提高肉豬生產力

1、第七章 豬的肥育,養(yǎng)豬生產包括兩個不可分割部分：種豬生產和育肥豬生產。豬的肥育是養(yǎng)豬生產中最后一個環(huán)節(jié)，一般養(yǎng)豬水平高的國家，豬的肥育期短，飼料報酬高，胴體品質好，因此，豬的肥育水平也是檢驗育種工作的一個指標。,第一節(jié) 豬的生長發(fā)育規(guī)律動物的骨骼、肌肉、脂肪的增長與沉積具有一定規(guī)律性，即生長初期的以骨骼為主，其后肌肉生長加快，接近成熟時脂肪沉積增多及至后期則以沉積脂肪為主。其實動物體內骨、肌、脂三者的增長階段并非截然劃分，而

2、是相互重疊，同時增長，只是在不同生長階段其生長重點不同.,傳統(tǒng)畜牧業(yè)的“肥育”概念，意指動物體內脂肪的沉積。然而，近代畜牧業(yè)主要任務是生產動物蛋白，因而現(xiàn)代“肥育”的概念則應是動物體內蛋白質和脂肪的沉積。因此動物生理上的生長亦即生產中的肥育。,生長育肥期規(guī)律,,,,,,,骨骼 肌肉 脂肪,生長勢,,,,,月齡,,,性成熟 第一胎

3、 體成熟,骨骼 肌肉 脂肪,一、選擇優(yōu)良的品種和類型 豬的品種很多，類型各異。不同的品種和類型，其生長速度、飼料轉化率和胴體品質有明顯的差別。因此，為了提高肥育效果，應選擇優(yōu)良的品種和類型進行育肥，同時在育肥時應根據不同品種或類型，采取不同的營養(yǎng)水平和肥育方法。,第二節(jié) 提高豬肥育效果的技術措施,二、采用經濟雜交,豬的品種或品系間進行經濟雜

4、交，利用雜種優(yōu)勢，是提高肥育效果有效的措施之一 雜種優(yōu)勢對養(yǎng)豬生產的潛力不可忽視，但也不能認為凡是雜種都能表現(xiàn)出優(yōu)勢，雜種優(yōu)勢的顯現(xiàn)，受許多因素的制約，其中重要因素之一是有效的雜交組合，所以在雜交以前，首先要進行雜交組合試驗，即進行配合力測定，篩選出比較好的雜交組合，然后在育肥生產中推廣。試驗證明，雜交親本的純度越高，優(yōu)勢越大，兩親本之間差異越大，效果越明顯。,三元雜種豬育肥,如杜長大等；四元雜種育肥，如杜皮長大等。配套系豬De

5、kalb、PIC、Seghers、 Hybrides、Topigs,三、提高仔豬出生重和斷奶重,在正常的情況下，仔豬出生重和斷奶重的大小與肥育性能呈正相關。如出生重時1.2～1.8㎏，比出生重0.7～1.0㎏，肥育期增重可提高14～21.6%。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產中,仔豬出生重應達到1.3 ㎏以上,35日齡斷奶體重達到8㎏以上,70日齡轉群時體重達到25㎏以上。因此，要想提高初生重和斷奶重，必須從加強懷孕母豬的飼養(yǎng)和仔豬培育著手。,斷奶體

6、重對仔豬生長性能的影響,四、去勢與分性別育肥,去勢與性別都影響肥育效果，我國養(yǎng)豬生產實踐證明：我國地方品種公、母豬經去勢肥育，由于性機能干擾消失，變得性情安靜、食欲增進、增重速度提高、脂肪沉積增強、肉的品質改善?，F(xiàn)在國內外用于肥育的瘦肉型母豬采取了不去勢，有的國家公母都不去勢，不去勢的小公豬生長速度比母豬和去勢豬快、飼料利用率和瘦肉率高。,育肥豬的去勢的問題當前如果我們飼養(yǎng)地方品種及含地方品種血統(tǒng)較高的豬以及引進品種公豬，育肥時要去

7、勢。因為地方品種性成熟早，公豬肉質腥味還沒有解決。如果飼養(yǎng)含地方豬血統(tǒng)較少的雜種豬，母豬可以不去勢。,育肥公母分性別、分段飼養(yǎng),現(xiàn)在國外閹公和母采用分性別、分段育肥，主要是為了提高氨基酸，特別是賴氨酸的利用率，小母豬對氨基酸的需要量高于閹公，平均高5%（2～15%），而采食量低于閹公。美是36㎏以后分開飼喂。如分4段賴氨酸需要量: 體重（ ㎏） 賴氨酸需要量（%）

8、 小母豬 閹公 20～36 1.10 1.10 36～59 1.10 0.97 59～86 0.87 0.77 8

9、6～114 0.68 0.62,高質量的日糧 日糧的質量是影響育肥豬生產性能的關鍵因素之一。只有使用高質量全價配合飼料，滿足豬營養(yǎng)需要，才能保證豬最佳生產性能發(fā)揮，因為：豬在現(xiàn)代舍飼系統(tǒng)條件下飼養(yǎng)，比傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下需要更多營養(yǎng)物質今天豬的生長速度比過去快得多，日糧中所需要的營養(yǎng)含量要高采用集約化舍飼方式，已經不可能向豬提供補充維生素和礦物質的土壤和放牧

10、的作物,五、適宜的飼糧營養(yǎng)水平,飼料種類 1、多樣化組成的全價飼料比含有同樣的蛋白質，能量水平的單一飼料，可提高飼料報酬。 2、飼料對胴體脂肪的品質影響很大，在肥育后期用含碳水化合物（飽和脂肪酸）較多的飼料，如地瓜干、馬令薯、大麥等，形成脂肪品質好、潔白、堅硬。如果用脂肪含量較高且多為不飽和脂肪酸組成的飼料，如玉米、米糠、豆餅、魚粉所形成脂肪軟脂、品質差、軟脂消失的時間需要2個月。,許多因素降低飼料利用率：不平衡的日糧

11、 - 遺傳素質差發(fā)病率高 - 體內有蠕蟲谷物發(fā)霉 - 飲水質量差環(huán)境條件差 - 管理差用平均日增重(ADG)、飼料轉化率(FCR)和每㎏增重成本精確記錄,查出不利因素通過計算豬的總增重和耗料量，可以對飼料質量進行評估,影響飼料利用率的因素,霉毒素中毒,能量水平：日糧中的能量水平與日增重，肉脂比例有關，限飼條件

12、下，每㎏飼料所含蛋白質相同情況下，在一定范圍內能量增加日增重提高，飼料利用率和屠宰率也提高，胴體就越肥。在生長育肥豬飼養(yǎng)實踐中，多采用不限量飼喂，由于生長育肥豬有自動調節(jié)采食而保持進食量穩(wěn)定的能力，所以，在一定范圍內（11.92MJ/㎏以上)，飼糧能量濃度的高低對其生長速度和飼料轉化率的影響程度較小,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,蛋白質水平：在能量不變的情況下，一定范圍內（9～18﹪）日糧中蛋白質含量提高，日增重和飼料報酬提高，當粗蛋白質含量超

13、過18﹪以上，一般認為對日增重和飼料報酬都沒有明顯的提高，但可提高瘦肉率，由提高蛋白質水平來改變肉質是不經濟，所以肥育豬蛋白質水平一般不超過18%。就增重而言以17.5%效果最好，超過22.5%反而下降。,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,蛋白質水平20～55㎏為16～17﹪、55～90㎏為14～16%。 NRC(1998):20-50㎏ 為18% 、50-80㎏為15.5% 、 80-120㎏13.2% 。NY/T65-2004：20-35

14、 ㎏為17.8%、35-60 ㎏為16.4%、60-90㎏為14.5 %. 能蛋比(Kcal/%)則分別為180、195、220。,蛋白質對增重和胴體品質影響關鍵在于質量，即在于必需氨酸的配比，有人試驗，飼料中必需氨基酸不全面的蛋白質含量即使高達16%，還不如必需氨基酸全面，蛋白質含量只有12%的飼料效果好。為此英學者首先提出“理想蛋白質”的概念，所謂“理想蛋白質”就是能提供充足的各種必需氨基酸，并且各種必需氨基酸處于最佳平衡狀態(tài)和能

15、充分滿足合成非必需氨基酸氮源的蛋白質。,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,以總氨基酸為基礎的生長豬理想蛋白質模式,氨基酸　　NRC(1998)　 ARC(1981) Wang和Fuller Baker精氨酸　　 39 -- -- 42賴氨酸 100

16、 100 100 100組氨酸 32 33 -- 32 異亮氨酸 54 55 60

17、 60亮氨酸 95 100 111 100蛋＋胱氨酸 57 50 61 60苯丙＋酪氨酸 92

18、 96 120 95蘇氨酸 64 60 64 65色氨酸 18 15 20

19、 18纈氨酸 67 70 75 68,營養(yǎng)平衡的重要性 日糧中營養(yǎng)成分的數(shù)量和比例必須準確，如：日糧中適宜的鈣磷比例為1.5:1日糧中超量的鈣將導致生長遲緩和飼料利用率低的結果出欄豬飼喂高鈣量日糧將引起中度鋅缺乏癥和副皮炎癥,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,采食量與生

20、產性能 豬在生長育肥階段自由采食是促進豬生長的關鍵因素之一。飼料攝入量增加,日增重也提高影響采食量(FI)的因素有：環(huán)境條件、位次等級關系、飼槽、飲水飼料的濃度越高，豬增重所需的飼料量越少，飼料利用率越高；當采食較多飼料時，用于維持需要的飼料在總的飼料中所占的比例較少,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,采食量與生產性能豬用于維持需要的飼料量約占攝入量的1/3。飼料利用率的提高是伴隨著飼料攝入量的增加，但是當飼料攝入太多時，許多豬的飼料利用率

21、反倒降低了，其原因是不同性別與不同基因型互作的結果-杜洛克和雜交豬耗料多-去勢公豬FI比小母豬高5%-公豬的FI比去勢豬少,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,,,,,,,,FCR,FI,避免適口性差的日糧成分 避免適口性差的飼料，特別注意谷物飼料混有草籽避免日糧中含有有毒物質，如雙低油菜籽中的葡萄糖異硫氰酸鹽、棉籽中的棉酚、蠶豆中的血凝素等。這些飼料仍然可以較好地在豬日糧中利用，但一定要限量霉菌毒素含有多種化合物，通常以霉菌生長的形式在

22、谷物中存在，其中黃曲霉毒素的含毒素量高，對豬的危害最大,生長育肥豬飼料配方選擇,日糧中粗纖維的水平 日糧中高纖維含量將對影響日糧的質量。當日糧中粗纖維的含量增加時，日增重和飼料利用率將會降低。日糧有機物的消化率與其粗纖維含量呈強負相關(ｒ=-0.94)現(xiàn)代瘦肉型豬種的生長速度快，耐受不了粗食和低營養(yǎng)水平的日糧，而我國地方豬對日糧粗纖維的消化率較高，達74.2%瘦肉型豬一般認為生長育肥豬日糧中粗纖維含量在 3%-5%為宜經研究證

23、明地方豬的生長肥豬日糧粗纖維最高指標不應超過16%，以7%-8%為宜,生長育肥豬飼料配方選擇,集約化養(yǎng)豬很少利用青綠多汁飼料，青綠飼料容積大，營養(yǎng)濃度低，不利于肉豬的快速增重全價配合飼料的加工調制一般而言，分為顆粒料、干粉料和濕拌料三種飼料形態(tài)顆粒飼料在增重速度和飼料轉化率都比干粉料好。,生長育肥豬的飼喂方法,豬舍的小氣候包括：溫度、濕度、密度、風速、氣體、聲音、微生物等，這些環(huán)境因素都會直接影響豬的增重速度、飼料利用率和最終的經濟

24、效益適宜的溫度和濕度通風換氣合理的飼養(yǎng)密度適宜的豬群數(shù)量充足的清潔飲水良好的管理,六、創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,良好的管理 要善待豬，厭惡或粗暴地對待會影響豬的行為和生產力。豬遇到了粗暴的對待，增加了對人的恐懼感，不愿意接觸人們，長期處于應激狀態(tài)，導致生產力下降澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn),飼養(yǎng)員對待豬的方式對豬表現(xiàn)出來的恐懼程度有明顯的影響。12個單人操作的豬場觀察表明，如果豬場的豬對人有較多恐懼，那么該豬場的生產率就差,創(chuàng)造適宜的環(huán)

25、境條件,七、適宜的屠宰期,消費者對肉食的要求 經濟效益 適宜的屠宰期：一般小型早熟地方品種適宜的屠宰體重75㎏左右，含有地方品種血統(tǒng)的雜種豬90～100㎏為宜，引進品種的雜種100～114㎏。,第三節(jié) 豬的肥育方法,一、我國傳統(tǒng)的肥育方法1、階段肥育方法2、一貫肥育法二、瘦肉型豬肥育方法,第四節(jié) 肉質評定,一、肉色：肉色為肌肉顏色的簡稱，以最后一個胸椎處背最長肌的新鮮切面作為代表，于宰后1～2ｈ在一般室內正常光度下，用目

26、測評分法評定，避免在陽光直射或室內陰暗處評定。灰白色評一分；微紅色評2分；正常鮮紅色評3分；微暗紅色評4分；暗紅色評5分；目前暫用美國的“肉色評分圖”評定。,（二）肌內大理石紋：大理石紋是一塊肌肉范圍內可見的肌肉脂肪的數(shù)及其分布情況，也以最后胸椎處背最長肌橫斷面為代表。用目測評分法評定。只有痕跡評分1分；微量評2分；少量評3分；適量評4分；過量評5分，目前暫用美的“大理石紋評分標準圖”評定，如果評定鮮肉時不清楚，可以放置于4℃左右冰箱中

27、保存24ｈ后再行評分。我國地方豬種以4分為理想含量，國外肉用型豬通常以3分理想含量。肌內脂肪含量用化學方法測定,（三）肉的酸堿度：正常PH值為6.1～6.4 （四）失水率：失水率肌肉保持其含水分的能力，用壓力法度量肌肉失去水分比例來表示。 （五）熟肉率,熟肉率（%）=,×100%,煮熟后肉樣重,煮熟前肉樣重,,,第五節(jié) 豬的應激綜合征（PSS）,豬應激綜合征（Porcine Stress Syndrome

28、 PSS）是指一些豬在應激因子的作用下，以異常高的頻率發(fā)生惡性高溫綜合征(ｍaignant hyperthermia syndrome) ,在運輸和宰前囚禁等過程中猝死,死后肌肉呈現(xiàn)PSE和DFD肉.,1、惡性高溫綜合癥（MHS）：患豬體溫驟然升高至42℃到45℃，呼吸局促，心跳過速、肌肉僵直，特別是后肢強直、肌體內水分和電解質代謝紊亂，肌肉中乳酸大量積累引起代謝酸中毒，最終因心力衰竭而猝死。 2、PSE肉：指豬屠宰后呈現(xiàn)蒼白色（P

29、ale）、質地松軟、無彈性（Soft）和肌肉表面有汁液滲透出的（Exudative）肌肉，是劣質肉的主要特征。此外，PSE肉還表現(xiàn)肌肉紋理粗糙、肌肉塊互相分離，有水滴流下，嚴重時呈水煮樣肌肉、宰后45分鐘左右肌肉PH值下降至5.5以下，上述癥狀是PSS在肉質上的一種綜合表現(xiàn)。,3、DFD肉：是一指豬宰后呈現(xiàn)暗紅色的（Dark）質地堅硬的（Firm）和表面干燥的（Dry）肌肉，也是由于PSS的發(fā)生劣質肉的另一種表現(xiàn)特征。4、氟烷基因的檢