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文檔簡介
1、過年過節(jié),家家餐桌上都少不了各式各樣的零嘴了,那么必備待客堅果怎么挑選,人人喜愛的堅果吃了補什么?又有哪些食用禁忌?功效作用1堅果,它不僅可以提高好的膽固醇,并能降低血液中的三酸甘油脂,是預防心臟病的最佳配方,不論是花生或杏仁果等,都是好的選擇。在食物的分類中,堅果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性,但是堅果含有的油脂雖多,卻多以不飽和脂肪酸為主。身體首先需要的營養(yǎng)成分當然是蛋白質。但是對于大腦的發(fā)育來說,需要的第一營養(yǎng)成分卻是
2、脂類(不飽和脂肪酸)。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。堅果類食物中還含有15~20%的優(yōu)質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分,同時還含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。常見堅果END常見堅果1.1開心果2我們見到的開心果,外面那層硬皮為果皮,里面即為種仁,有一層薄的種皮,種仁烤制后有香氣,即我們吃的那部分,且
3、越嚼其香味越濃,回味無窮。2.33.12作用與禁忌:常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節(jié)胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。腰果5腰果仁是名貴的干果和高級菜肴,含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。作用與禁忌:與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。因此,應避免吃得太
4、多。此外,腰果含有多種過敏原,對于過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒后停十幾分鐘,如果不出現(xiàn)過敏反應再吃。夏威夷堅果夏威夷堅果,也叫澳洲堅果,有些人以為是大榛子,但殼很厚,沒有專用工具,很難打開。味道也完全不同于榛子,熟制的果仁味似葵花子仁,但更加濃香。19美國山核桃美國山核桃,也有人稱為長壽果,果仁味香甜,不同于普通核桃,與胡桃仁有點相似20香榧子香榧子(香榧果),有種非常獨
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