堅果常識與食用

1、過年過節(jié)，家家餐桌上都少不了各式各樣的零嘴了，那么必備待客堅果怎么挑選，人人喜愛的堅果吃了補什么？又有哪些食用禁忌？功效作用1堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。在食物的分類中，堅果被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。身體首先需要的營養(yǎng)成分當然是蛋白質。但是對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分卻是

2、脂類（不飽和脂肪酸）。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。堅果類食物中還含有15～20%的優(yōu)質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅果是補腦、益智的佳品。常見堅果END常見堅果1.1開心果2我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且

3、越嚼其香味越濃，回味無窮。2.33.12作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。腰果5腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，應避免吃得太

4、多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應再吃。夏威夷堅果夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。19美國山核桃美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點相似20香榧子香榧子（香榧果），有種非常獨