草莓

1、1草莓與健康草莓與健康草莓小資料草莓小資料草莓（strawberry）是薔薇科（Rosaceae）草莓屬（Fragaria）多年生草本植物。學(xué)名Fragariaxananassa別名高麗果、洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨等。草莓的根系是須根系；莖有根狀莖和匍匐莖兩種；葉片是三出復(fù)葉；花序是聚傘形花序，一個(gè)花序有7~15朵花，基部有蜜腺，可招引昆蟲(chóng)傳粉；果實(shí)是聚合果，是有花托膨大形成，稱(chēng)其為假果（或漿果）果呈紅色或深紅色，里面有很多像芝

2、麻似的種子。草莓的栽培歷史和文化草莓的栽培歷史和文化草莓屬植物起源于亞洲、歐洲和美洲3個(gè)起源中心。草莓的種植已有悠久的歷史，最早可追朔到古羅馬和古希臘。遺憾的是，草莓不是大眾產(chǎn)品，故而未曾留下任何古文獻(xiàn)記錄。公元后約4060年代，古代學(xué)者pling在其《自然史》一書(shū)中，首次記載了草莓是一種水果。中國(guó)是野生草莓的起源地之一，并且是世界上野生草莓種類(lèi)最豐富的國(guó)家.。歷史歷史記載悠久，據(jù)北魏《齊民要術(shù)》載：“莓，草果，亦可食?！保ù?？）由此

3、可見(jiàn)，我國(guó)對(duì)草莓的了解至少有1500多年的歷史；明代《本草綱目》內(nèi)有關(guān)草莓的記載“就地引蔓，節(jié)節(jié)生根，每枝三葉，葉有齒刻，四、五月開(kāi)花，五月結(jié)果，鮮紅……”。草莓的營(yíng)養(yǎng)與食用草莓的營(yíng)養(yǎng)與食用草莓果實(shí)鮮紅光亮果肉汁多富香氣肉質(zhì)細(xì)品味好，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定每100克草莓所含營(yíng)養(yǎng)：熱量(30.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.00克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(7.10克)、膳食纖維(1.10克)、維生素A(5.00微克)、胡蘿卜素(30.00微克

4、)、硫胺素(0.02毫克)、核黃素(0.03毫克)、尼克酸34增強(qiáng)體質(zhì)草莓含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力提高身體素質(zhì)。5防癌抗癌草莓中所含有的鞣花酸能保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的傷害且一定的抑制惡性腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。6草莓中豐富的維生素Ｃ除了可以預(yù)防壞血病以外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有

5、的胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。草莓小藥方草莓小藥方1、遇積食腹脹、胃口不佳時(shí)，可在飯前吃草毒60克，每日3次；2、齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時(shí)，可將鮮草莓60克搗爛，冷開(kāi)水沖服，每日3次；3、干咳無(wú)痰，日久不愈時(shí)，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；4、遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時(shí)，可用草莓鮮果洗凈榨汁，每天早晚各一杯；5、酒后頭昏不適時(shí)，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有助于醒酒；6

6、、營(yíng)養(yǎng)不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。禁忌草莓雖然是很好的開(kāi)胃水果，但是性涼，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過(guò)多的人，吃草莓更要控制量。另外，肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。附草莓脯的制作工藝工藝流程：原料選擇→除果柄、萼片→清洗→護(hù)色硬化處理→漂洗→糖漬→糖煮→烘烤→整形→成品。1、原料選擇選色澤深紅，果實(shí)質(zhì)地致密，硬度高，果形完整，具有韌性，耐煮及

7、汁液少的品種，如因都卡、早紅光、梯旦等。2、清洗將去果柄、萼片的果實(shí)用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗后，瀝干。3、護(hù)色硬化處理將瀝干的果實(shí)放進(jìn)0.1%～0.7%濃度的鈣鹽和亞硫酸鹽溶液中浸泡5～8小時(shí)，浸泡時(shí)間依品種和成熟程度而定。浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)果肉粗糙、口感差，過(guò)短起不到硬化護(hù)色作用。4、糖漬、糖煮硬化處理過(guò)的果實(shí)用清水漂洗，除去藥液。然后放入稀糖液（濃度約為40%）中浸漬10～12小時(shí)，撈出后，加熱糖液，提高濃度，并加入適量檸檬酸，將果實(shí)再倒入，