咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書

1、（一）服務(wù)概述咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設(shè)計，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帶來最好的享受。在這個可以讓心沉浸下來的地方，我們設(shè)立了1。給“維納斯”的一封信（每個人可以把自己內(nèi)心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設(shè)立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔(dān)，回信給您）⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺（每個月在固定的日子里，進(jìn)行才藝展示，顧客并對其）3。以物易物（在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設(shè)物品進(jìn)行交換）4。設(shè)立英語角、德語

2、角（提供一個促進(jìn)語言、文化的交流的場所）5。提供棋牌（如三國殺、象棋、圍棋等）6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動7。燒烤，小吃8。設(shè)立完整的會員制度，即vip。（二）服務(wù)對象咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員。同時，面向其他高校的學(xué)生，家長及參觀人士。（三）盈利能力預(yù)測咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進(jìn)各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利

3、。（四）所需資源杯子，碟子，盤子，咖啡機，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機，消毒柜，洗槽，掛畫，等。（五）團(tuán)隊概述團(tuán)隊分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團(tuán)結(jié)互助。產(chǎn)業(yè)背景和市場競爭（一）產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于他能提供給消費者高層次的精

4、神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。（二）市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學(xué)城，而大學(xué)生是時尚的代

5、名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學(xué)院，一個逐步在發(fā)展完善壯大的學(xué)院，而學(xué)?？Х任菀餐瑫r成了一種必然。（三）市場競爭：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風(fēng)格，及占領(lǐng)校內(nèi)市場的優(yōu)勢。市場調(diào)查和分析（一）市場分析：獨特之處，目的是為了營造一個溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào)；當(dāng)然立身之本還是需要適合

6、當(dāng)?shù)厥袌龅暮诵漠a(chǎn)品。（二）顧客分析：據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%；目前市場，關(guān)注前兩類主流顧客的消費心理并有相應(yīng)的對策的商家無疑將占有先機。（三）服務(wù)分析：我們的服務(wù)宗旨是貼心的關(guān)懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細(xì)致的服務(wù)。（四）價格分析：咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學(xué)生在咖啡屋等

7、場所的消費價格是30元60元。（五）促銷分析：提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動、設(shè)立英語角、德語角、設(shè)立完整的會員制度（即vip）、美食評比、積分卡、消費贈禮、團(tuán)體打折、情侶紀(jì)念等等促銷方式。（六）市場狀況：目前高校周邊分布眾多咖啡廳，作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。例如：要素

8、指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1、工作熱情時高時低，缺乏進(jìn)取精神（3分）2、能熱情工作，但不持久（4分）3、進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心1對本店銷售狀況漠不關(guān)心（0分）2、涉及個人利益時會關(guān)心（2分）3、對分配下來的任務(wù)被動完成（4分）4、對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運（5分）考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總

9、分。一個季度將進(jìn)行一次考核。（2）對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績：辦事效率，工作質(zhì)量等；能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期

10、間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價

11、結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部實行嚴(yán)格的財務(wù)管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表“和“月報表“上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等?！爸軋蟊怼昂汀霸聢蟊怼八从车膿p益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)

12、累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：1?，F(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差2。收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%3。部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費收入其他收入：如最低消費等營業(yè)收入計劃：1。確定上座率和接待人數(shù)2。確認(rèn)人均消費3。編制營業(yè)收入計劃（1）食物成本率=1毛利率（2）食品成本額=計劃收入成本率（3）飲料成本率=（飲料

13、成本額計劃收入）100%財務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益1、會計處：（1）顧客的消費結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表2、出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長管理（2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員