酒店出品總監(jiān)崗位職責

1、出品總監(jiān)崗位職責出品總監(jiān)崗位職責1、在行政總廚的督導下，全面負責廚房的生產(chǎn)任務的執(zhí)行工作。2、負責組織調度，指揮大型宴會、酒店的菜品制作。3、負責掌握貨源供應情況，檢查、落實貨源購進的驗收和儲存工作。4、負責了解市場行情以及顧客意見，不斷研制創(chuàng)新菜式。5、負責酒店出品質量的穩(wěn)定和不斷提高，改進和提高技術水平、烹調方法。6、經(jīng)常調查了解市場貨源進出極其它酒店的產(chǎn)品價格，做好菜譜的合理定價以掌握良好的毛利率。7、控制食品成本，合理使用各種原

2、材料，減少浪費。8、做好廚師的管理和技術培訓工作。9、參加酒店經(jīng)營班子會議，分析經(jīng)營狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題，調整、改善經(jīng)營措施。10、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。11、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生。12、完成上級交辦的其他工作任務。出品總監(jiān)崗位職責出品總監(jiān)崗位職責1、在行政總廚的督導下，全面負責廚房的生產(chǎn)任務的執(zhí)行工作。2、負責組織調度，指揮大型宴會、酒店的菜品制作。3、負責掌握貨源供應情況，檢查、落實貨源購進的

3、驗收和儲存工作。4、負責了解市場行情以及顧客意見，不斷研制創(chuàng)新菜式。5、負責酒店出品質量的穩(wěn)定和不斷提高，改進和提高技術水平、烹調方法。6、經(jīng)常調查了解市場貨源進出極其它酒店的產(chǎn)品價格，做好菜譜的合理定價以掌握良好的毛利率。7、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費。8、做好廚師的管理和技術培訓工作。9、參加酒店經(jīng)營班子會議，分析經(jīng)營狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題，調整、改善經(jīng)營措施。10、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。11、嚴