漢中市機械化制茶技術研究.pdf

1、漢中市機械化制茶技術研究，在鄒志榮導師的指導下完成了各項研究任務。該課題在我市的南鄭、西鄉(xiāng)、勉縣、寧強、城固、鎮(zhèn)巴、略陽、洋縣八個產(chǎn)茶縣的78個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、315個村、282個鄉(xiāng)村茶場和制茶點實施。經(jīng)過幾年的工作，研究出了適合漢中炒青綠茶的一套機械化制茶工藝技術：鮮葉分級攤晾→殺青→揉捻→滾濕坯→攤晾→炒毛坯→攤晾→滾足干→攤晾→包裝，及各工序的技術參數(shù)；研究出了適合漢中綠茶類名茶機械化制茶的→套完整技術：鮮葉分級攤晾→殺青→清風→做形→攤晾

2、→初烘→攤晾→復烘→攤晾→包裝，及各工序的技術參數(shù)。使我市名茶制造由傳統(tǒng)的手工制作變?yōu)闄C械化制作，大宗綠茶由傳統(tǒng)老式機械制茶變?yōu)樾滦蜋C械制茶，名茶和大宗綠茶新型機械加工分別較手工加工，每公斤干茶可節(jié)省成本20.83元和3.14元，大宗綠茶新型機械加工較傳統(tǒng)老式機械加工，每公斤干茶可節(jié)省成本0.09元。新型名茶機械制作比手工制作效率提高8.6倍，大宗綠茶新型機械加工比傳統(tǒng)老式機械加工效率提高0.5倍以上，且成品茶品質穩(wěn)定。這對我市綠茶類名