牛肉是一種營養(yǎng)豐富又深受大眾喜愛的食品但存在著咀嚼困難的特點。隨著人們生活水平的提高對牛肉的口感要求也越來越高。經(jīng)過嫩化的牛肉已受到人們的普遍歡迎。經(jīng)過對宰后牛胴體實施電刺激可以改善肉的嫩度提高肉的食用品質(zhì)。目前電刺激已經(jīng)成為了處理牛肉的最有效手...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 你在夏天落水 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 10人氣
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下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 萬寵而嬌 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 4人氣
該文研究對象的重點是測量肌肉的嫩度其核心是測量肌肉的剪切力國際以WARNERBRATZLER剪切儀成為通用的肌肉嫩度計基于WARNERBRATZLER剪切儀的工作原理該系統(tǒng)將傳感器、微電子技術(shù)與計算機控制技術(shù)有機地結(jié)合起來采用單片機控制技術(shù)針對肌肉嫩度測量系統(tǒng)進行了具體研究...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 山南 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 4人氣
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下載價格：8 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-02 / 8人氣
本文以南美白對蝦為材料，研究不同嫩化劑、超聲波及嫩化劑、重組等處理對蝦干產(chǎn)品剪切力、可溶性蛋白含量、游離氨基酸含量、PH值及色澤等指標(biāo)變化的影響，旨在闡明對蝦嫩化機理，尋找適于對蝦干生產(chǎn)的嫩化方法和最佳化學(xué)物質(zhì)組合，確定蝦干的最佳加工工藝。主要研究...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 永不停歇 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 15人氣
養(yǎng)鵝是一項投資少、周轉(zhuǎn)快、效益高的速效型養(yǎng)殖業(yè)，我國鵝的產(chǎn)量約占世界的80％，我國鵝肉的消費量也相當(dāng)可觀，占肉類市場消費份額的4％，但鵝肉因肌纖維較租，硬度較大，嫩度差，使其利用受到一定限制。外源蛋白酶用于肉類嫩化越來越普遍，而彈性蛋白酶主要分解影響...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 襯衣如雪 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 7人氣
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下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 舍棄了 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 5人氣
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下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-03 / 15人氣
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下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 很喜歡你 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 10人氣
嫩玉米攻略餌料篇嫩玉米攻略餌料篇立秋以后，在小浪底使用嫩玉米野釣的季節(jié)就開始了。剛開始使用的是早熟的嫩玉米，此時魚還不太習(xí)慣就餌，可試著使用。當(dāng)主流嫩玉米產(chǎn)品下來時，也是嫩玉米使用的高潮。不論深淺，嫩玉米可以說是小浪底的統(tǒng)殺、萬能餌料，鯽鯉草鳊無...
下載價格：8 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-07 / 9人氣
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-04 / 43人氣
我國是蛋雞養(yǎng)殖大國，每年約有20多億只淘汰蛋雞作為食用。淘汰蛋雞含有較高的膠原蛋白而使得其肉質(zhì)較老，而蛋白酶作為嫩化劑可以有效改善肉的嫩度。風(fēng)雞作為人們喜愛的中國傳統(tǒng)特色禽類腌臘制品，其研究開發(fā)至今未見報道。本文擬采用酶嫩化方法來處理淘汰蛋雞并進行...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 終所幸 / 發(fā)布時間：2024-03-12 / 4人氣
嫩手寶手部溫馨“警示”嫩手寶手部溫馨“警示”用力做重復(fù)動作，會給身體帶來嚴重危害。問題是，有的動作你無法持續(xù)不停，比如奔跑和下蹲，但有的動作卻會在不知不覺間持續(xù)一整天，比如敲擊鍵盤，使用鼠標(biāo)。在醫(yī)學(xué)上，對于手腕部位因為職業(yè)原因而遭受的損傷有個專業(yè)...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 7人氣
本研究以鵝肉為研究對象，通過肌肉嫩化方式改善鵝肉嫩度，并探究鵝肉嫩化處理對成型火腿食用品質(zhì)的影響同時超微粉碎鵝骨，研究其與鵝皮等鵝副產(chǎn)物在鵝肉乳化香腸中的綜合應(yīng)用，以期能為鵝肉嫩度改善及其應(yīng)用、鵝骨等鵝副產(chǎn)物的綜合利用提供理論依據(jù)，進一步提升鵝的...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 浪欺天涯 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 3人氣
牛肉是一種較為理想的食材，具有肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪，富含人體所需必需氨基酸、礦物質(zhì)與維生素等特點，深受消費者青睞。然而，嫩度不佳是目前牛肉及其制品存在的最大的問題。因此在牛肉產(chǎn)品的研發(fā)中，嫩化技術(shù)和加工中牛肉品質(zhì)變化的問題亟需得到解決。本文以...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 一馬當(dāng)先 / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 3人氣
本文以9個品種品系組合豬為研究對象皖白Ⅱ世代、皖白Ⅲ世代、長白、大約克、申農(nóng)1號、大申、杜申、皮申、皮杜申，測量胴體性狀和肉質(zhì)性狀的，通過方法學(xué)的比較，建立嫩度快速測定方法，比較不同儀器法測定肉品質(zhì)構(gòu)，分析肌內(nèi)脂肪、脂肪酸成分及其與嫩度的關(guān)系。結(jié)果...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 遠處有人家 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 18人氣
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文東?；簇i肉質(zhì)特性及其肌肉嫩化過程中一氧化氮濃度與嫩度變化的研究姓名李興美申請學(xué)位級別碩士專業(yè)動物營養(yǎng)與飼料指導(dǎo)教師盧立志；石放雄201012東?；簇i肉質(zhì)特性及其肌肉嫩化過程中一氧化氮濃度與嫩度變化的研究4免疫組化結(jié)果表明，比目魚肌...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 充滿貪心 / 發(fā)布時間：2024-03-03 / 5人氣
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下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 歲暮歸北山 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 11人氣
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下載價格：14 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-01-05 / 7人氣
阿拉善雙峰駝是內(nèi)蒙古阿拉善地區(qū)的主要畜種之一，它對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展起著很重要的作用。阿拉善雙峰駝肉屬于“高蛋白低脂肪”的肉類，所含營養(yǎng)價值豐富，但是其肌纖維較粗，口感較差。本文研究了木瓜蛋白酶處理對駱駝肉嫩度及感官品質(zhì)的影響。對木瓜蛋白酶用量、處理...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 第一屬錢 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 3人氣
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