旅游管理專業(yè)飯店管理概論課程改革研究.pdf

1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)飯店業(yè)迅猛發(fā)展，在面臨機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，人才是競(jìng)爭(zhēng)中最為關(guān)鍵的因素。現(xiàn)代飯店所需的人才是復(fù)合型、應(yīng)用型人才，這對(duì)旅游高等教育提出了更高的要求。飯店管理概論課程作為旅游管理專業(yè)飯店管理方向的主干課程，它的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果直接影響到學(xué)生對(duì)其專業(yè)的認(rèn)知程度及對(duì)專業(yè)理論的理解掌握和應(yīng)用，具有其它課程不能代替的重要作用。然而，現(xiàn)行飯店管理概論課程還存在著教學(xué)內(nèi)容與飯店管理的實(shí)際需求聯(lián)系不緊密、課程內(nèi)容陳舊、

2、教學(xué)方法選用不科學(xué)等問(wèn)題。為了順應(yīng)飯店業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)代飯店業(yè)需求的人才，有必要對(duì)飯店管理概論課程進(jìn)行改革。
　　 本文主要采用問(wèn)卷調(diào)查法、訪談法和文獻(xiàn)研究法，對(duì)飯店管理概論課程進(jìn)行改革。飯店管理概論課程的改革主要包括六個(gè)方面：確立科學(xué)的飯店管理概論課程目標(biāo)；提高飯店管理概論課程的學(xué)科地位；建設(shè)優(yōu)秀教材，構(gòu)建科學(xué)的飯店管理概論教學(xué)內(nèi)容體系；提升飯店管理概論任課教師的素養(yǎng)水平；科學(xué)選擇教學(xué)方法、教學(xué)手段；飯店管理概論課程考核

3、方式多元化。本研究分為五個(gè)部分：第一部分是緒論部分，包括研究背景、選題意義、研究?jī)?nèi)容、研究方法；第二部分是飯店管理概論課程改革的基本理論，提出以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論來(lái)指導(dǎo)飯店管理概論課程改革；第三部分是通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、深度訪談、文獻(xiàn)研究等方法，調(diào)查統(tǒng)計(jì)得出目前旅游管理專業(yè)飯店管理方向的飯店管理概論課程現(xiàn)狀，及其飯店管理概論課程存在的主要問(wèn)題；第四部分為本文的研究重點(diǎn)，對(duì)飯店管理概論課程進(jìn)行改革，從課程目標(biāo)、學(xué)科地位、教學(xué)內(nèi)容體系、任課教師、教