魚蛋白肽螯合鈣的制備及特性研究.pdf

1、分類號華中農業(yè)大學碩士學位論文魚蛋白膚鰲合鈣的制備及特性研究StudyonPreParationandCharactersofCalciumFishProteinPePtideChelate研究生:指導教師:范露熊善柏教授專業(yè):農產品加工及貯藏工程獲得學位名稱:工學碩士研究方向:水產品加工獲得學位時間:2009年6月華中農業(yè)大學食品科學技術學院二00九年六月華中農業(yè)大學2009屆碩士學位論文2.3.7鰲合產物的定性檢測.........

2、.......................................................................................……142.3.8紅外光譜分析.............................................................................................……，.......……巧2.3.9魚蛋白膚分子量

3、分布及鰲合產物膚鈣分布的測定................................................……152.3.10理化指標的測定...................……、...……，.................................................................……152.4數(shù)據(jù)分析.....................................

4、......................……，....……，..……，…~，...……，，，，……，，，............……163結果與分析.........................................................................……，...............................……，...........……173.1魚蛋白水解方法的確定......

5、................................................................................................……173，1.1水解方法對魚蛋白水解效果的影響.................................……，................................……173.1.2水解方法對魚蛋白水解產物基本組成的影響....

6、....................................................……193.1.3水解方法對魚蛋白水解產物色度的影響.................……，........................................……213.1.4小結.................……，...................................................

7、................................................……223.2魚蛋白膚的制備..................................................……，.........................................................……233.2.1蛋白酶種類對魚蛋白酶解效果的影響.......................

8、.........................................……，…233.2.2原料的冷凍和高溫處理對魚蛋白酶解效果的影響................................................……263.2.3原料破碎程度對魚蛋白酶解效果的影響................................................................……273.2.4

9、小結..................................................……，..................................................................……283.3魚骨粉中可溶性鈣的提取.................................................................................

10、.................……283.3.1魚骨粉的粒度分布...................................................................................................……293.3.2魚骨粉粒度對鈣提取率的影響.................................................................

11、...............……293.3.3鹽酸濃度對鈣提取率的影響....................................................................................……303.3.4鹽酸用量對鈣提取率的影響....……，........................................................................

12、.……313.3.5提取溫度對鈣提取率的影響.......................……，..…‘............................……，.............……323.3.6提取時間對鈣提取率的影響.........................................................……，....................……333.3.7小結............

13、..........................……，...........................……，............................................……343.4魚蛋白膚贅合鈣的制備及特性研究..................................................................................……353.4.1pH對鰲

14、合率的影響...............................................................……，.............................……353.4.2膚鈣配位比對鰲合率的影響...........................……，.................……，..........................……353.4.3反應物濃度對鰲合率的影響..

15、..................................................................................……363.4.4反應時間對鰲合率的影響.............................................……，....................................……373.4.5反應溫度對鰲合率的影響..............

16、..........................................................................……383.4.6沉淀劑用量對鰲合率的影響................................................................................……，…383.4.7鰲合產物的特性研究.........................

17、..........................……，......................................……393.4.8小結.....................................................……，，..............................................................……413.5鰲合產物的結構鑒定.......