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文檔簡介
1、4、研究6-BA處理蕨菜后蛋白表達情況。結果顯示:23個蛋白點具有2.0-fold以上的差異表達，按照其功能可分為糖代謝(34.8％)、蛋白質(zhì)合成(21.7％)、能量與氨基酸代謝(13.1％)、細胞結構(13.1％)、脅迫反應和防御(13.1％)以及未分類蛋白(4.2％)。6-BA處理明顯增強糖代謝、蛋白質(zhì)合成與命運、脅迫反應和防御及細胞結構代謝。利用PSORT軟件對差異蛋白亞細胞定位進行預測，結果顯示在23個差異蛋白中有13個存在于細
2、胞質(zhì)，3個位于葉綠體，7個位于線粒體。根據(jù)各蛋白質(zhì)功能及表達差異，6-BA處理能延緩蕨菜品質(zhì)下降可能機制如下:(1)6-BA處理誘導脫氫抗壞血酸還原酶表達，提高細胞內(nèi)抗氧化能力提高，減少活性氧自由基對細胞的傷害，(2)6-BA處理通過調(diào)節(jié)細胞結構相關蛋白的代謝，有助于保持細胞結構完整性。(3)6-BA處理提高蛋白質(zhì)合成來延緩采后蕨菜蛋白質(zhì)含量的下降。(4)6-BA處理通過糖代謝的調(diào)節(jié)不僅為細胞的正常生命活動提供能量與碳源，而且還維持氧化
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