基于SCP分析的我國(guó)肉制品加工產(chǎn)業(yè)組織研究.pdf

1、我國(guó)是全球肉類產(chǎn)銷總量最多的國(guó)家,也是肉類消費(fèi)的大國(guó)。近年來(lái)隨著下游旅游及餐飲業(yè)的大力發(fā)展,肉制品加工行業(yè)的發(fā)展非常迅速。規(guī)模以上的肉制品加工行業(yè),如雙匯,雨潤(rùn)等大型肉制品加工企業(yè)完成了上市,借助資本市場(chǎng)完成企業(yè)的不斷壯大。
　　 本文應(yīng)用產(chǎn)業(yè)組織理論,對(duì)目前肉制品產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、市場(chǎng)績(jī)效進(jìn)行分析研究,探討我國(guó)目前肉制品組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為存在的問(wèn)題,提出適合我國(guó)肉制品發(fā)展的、能夠產(chǎn)生良好市場(chǎng)績(jī)效的肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)

2、政策及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
　　 研究結(jié)果從以下四個(gè)方面表述:
　　 1.我國(guó)城鄉(xiāng)、地區(qū)之間消費(fèi)不平衡.收入水平、肉制品價(jià)格、消費(fèi)習(xí)慣是影響肉制品消費(fèi)的主要因素。隨著時(shí)間的推移,消費(fèi)者對(duì)肉制品的認(rèn)知度提高,消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為有所變化。
　　 2.目前肉制品加工行業(yè)的大部分處于中小型發(fā)展階段,整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)集中度很低,尤其是高溫肉制品領(lǐng)域,大型企業(yè)如雙匯雨潤(rùn)目前都以發(fā)展低溫肉制品及冷鮮肉產(chǎn)品為產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向。同時(shí)

3、由于該行業(yè)的產(chǎn)品在質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格等都相差不大,這使得企業(yè)要擴(kuò)大其產(chǎn)品的差異化需要通過(guò)廣告投入及品牌化來(lái)吸引消費(fèi)者。目前由于市場(chǎng)集中度低,鄉(xiāng)鎮(zhèn)類型的肉制品加工企業(yè)非常多,使得客觀上該行業(yè)的進(jìn)入門檻不高。但是近5年來(lái)大型肉制品企業(yè)制定并實(shí)施一體化戰(zhàn)略,不斷兼并中小型企業(yè),尤其是兼并中小型屠宰加工廠,同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)上游的業(yè)務(wù),即生豬的養(yǎng)殖,使得肉制品加工行業(yè)形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈:生豬屠宰-冷卻冷凍肉—低溫肉制品,一體化也使肉制品企業(yè)退出行業(yè)的

4、成本非常大。
　　 3.通過(guò)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和廣告、并購(gòu)等非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)以及規(guī)范行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)有利于寡頭為主導(dǎo)、大中小共生的產(chǎn)業(yè)組織的形成。上個(gè)世紀(jì)末肉制品行業(yè)在火腿腸領(lǐng)域的激烈競(jìng)爭(zhēng)使得企業(yè)認(rèn)識(shí)到技術(shù)創(chuàng)新及創(chuàng)建著名品牌的重要性。所以大型企業(yè)加大了技術(shù)創(chuàng)新投入,與中小企業(yè)的產(chǎn)品拉開(kāi)檔次,由此也獲得了巨大的品牌價(jià)值。目前肉制品行業(yè)近3年資源配置效率比較高,整個(gè)行業(yè)的盈利能力,發(fā)展能力,償債能力,營(yíng)運(yùn)能力都比較好。行業(yè)的規(guī)模效益初步顯現(xiàn),這是由于

5、一方面生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；岣唢@著,另一方面由于產(chǎn)業(yè)鏈條的完善。肉制品行業(yè)中雖然目前我國(guó)對(duì)其還是有一定的保護(hù)政策,比如生豬養(yǎng)殖及屠宰補(bǔ)貼,但是外資已經(jīng)看好中國(guó)肉制品的廣闊市場(chǎng),“雙匯”、“雨潤(rùn)”等均有投資銀行資本的介入,而且發(fā)展的效率比國(guó)有制的企業(yè)效率要高。
　　 4.我國(guó)高速增長(zhǎng)的肉制品加工行業(yè)與目前主要以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生豬牛羊等養(yǎng)殖方式的巨大反差,造成了企業(yè)在原料來(lái)源方面的監(jiān)督困難,即以“產(chǎn)銷型公司+養(yǎng)殖業(yè)基地+分散農(nóng)戶”生態(tài)鏈

6、模式的訂單農(nóng)業(yè)容易出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,本文運(yùn)用博弈分析方法對(duì)農(nóng)戶與肉制品加工企業(yè)的矛盾進(jìn)行分析,提出要解決信息不對(duì)稱問(wèn)題,必須通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)以及公眾等外部監(jiān)督力量,形成各方利益主體互動(dòng)協(xié)調(diào)、有效制衡的供應(yīng)鏈治理模式,加大食品安全信息披露和獎(jiǎng)懲力度,使市場(chǎng)信息真正實(shí)現(xiàn)透明化。完善現(xiàn)有《食品安全法》,加大對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲罰力度。有關(guān)政府部門可以采取財(cái)政支持、稅收優(yōu)惠等措施,支持各種社會(huì)責(zé)任投資基金或相關(guān)團(tuán)體組織的發(fā)展。通過(guò)社會(huì)責(zé)任