殼聚糖及其衍生物降血糖功能的研究.pdf

1、甲殼素，是一種通過β-1,4糖苷鍵連接成的天然多糖，殼聚糖是它的脫乙?；a(chǎn)物，羧甲基殼聚糖(carboxymethyl chitosan，CM-Ch)是殼聚糖的重要衍生物。殼聚糖本身是一種功能性食品，安全無毒，被人體吸收后，能改善人體酸性環(huán)境，激活胰島細胞，具有較強的降血糖功能。本文以甲殼素為原料，優(yōu)化和改進了殼聚糖及其衍生物的制備工藝，制備出高、中、低不同分子量的CM-Ch，并對其理化性質、結構表征、安全性及降血糖的生物功能進行了研究

2、，對開發(fā)具有降血糖功能的功能性食品的研究提供了實驗條件和依據(jù)。
　　本文以干凈的蟹殼為原材料，在濃堿液的作用下進行脫乙?；磻苽涑鰵ぞ厶?；以此殼聚糖為原料，利用酸醇降解的方法，在非均相條件下，制備不同分子量的殼聚糖，酸醇降解的時間決定了殼聚糖的分子量，用烏氏粘度計測出降解時間與產(chǎn)品分子量的關系，選取24h、48h和72h為降解時間，再在強堿-異丙醇體系中，制備高、中、低分子量的CM-Ch。制得的高、中、低分子量的CM-Ch產(chǎn)品的

3、分子量分別為：12萬左右，4萬左右和1萬左右。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進行與質量有關的理化性質和結構表征的測定，參考企業(yè)或地方標準并分析在本實驗條件下制得的高、中、低分子量的CM-Ch是否符合標準，并對其結構表征進行比較和記錄。結果顯示本實驗制得的高、中、低分子量的CM-Ch均符合標準。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進行最大耐受量的測定、毒理學實驗、小鼠骨髓細胞微核實驗，檢驗在本實驗條件下制得的高、中、低分

4、子量的CM-Ch是否有毒副作用、致突變、致畸性及致癌性。結果顯示本實驗制得的高、中、低分子量的CM-Ch均無毒副作用、致突變、致畸性及致癌性。
　　對制得的不同分子量的CM-Ch進行糖尿病小鼠血糖濃度的影響實驗，檢驗在本實驗條件下制得的高、中、低分子量的CM-Ch對小鼠的血糖濃度、體重變化及糖耐量的影響，并探究其對小鼠胃部是否有損傷。結果顯示低分子量CM-Ch降血糖效果最好，中分子量CM-Ch降血糖效果次之，高分子量CM-Ch的降