植物甾醇及制品降心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能性評(píng)價(jià).pdf

1、據(jù)世界衛(wèi)生組織(World Health Organization, WHO)統(tǒng)計(jì),心腦血管疾病(cardiovascular and cerebrovascular diseases, CCD)是危害全球人類健康并可能造成死亡的頭號(hào)殺手,全世界每年有上千萬(wàn)人死于CCD,占總死亡人數(shù)的一半以上。不健康的飲食方式和生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂類、醇類物質(zhì)逐漸增多,使血脂中的低密度脂蛋白膽固醇(Low-density lipoprotein cho

2、lesterol, LDL-C)氧化后沉積在血管壁,堵塞毛細(xì)血管,從而引起動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。臨床上降低血膽固醇等相關(guān)指標(biāo)的方法需要嚴(yán)格控制日常的飲食,絕大多數(shù)的治療方式要依賴于藥物,而藥物的毒副作用很大程度的限制了其應(yīng)用,若通過(guò)飲食中生物活性物質(zhì)的攝入就可以降低機(jī)體內(nèi)膽固醇水平,無(wú)疑是最佳的方式,因此大力研究和發(fā)展能夠降低CCD風(fēng)險(xiǎn)的食源性生物活性物質(zhì)具有非常重要和深遠(yuǎn)的意義。植物甾醇(phytosterol, PS)是

3、從植物中提取出的一種活性物質(zhì),具有抗動(dòng)脈粥樣硬化,降膽固醇,消炎、抗氧化等許多重要的生理功能與獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性,可廣泛地應(yīng)用于保健食品、醫(yī)藥品和化妝品等行業(yè)。將PS與脂肪酸進(jìn)行酯化后可以得到植物甾醇酯(phytosterol ester, PSE),它與PS相比具有更好的溶解度和生物利用率,因而具有更加廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。
　　本研究用與CCD相關(guān)的各項(xiàng)功能指標(biāo)對(duì)PS、PSE和添加該成分乳制品的保健功效進(jìn)行評(píng)價(jià),具有十分重要的科學(xué)價(jià)值,

4、對(duì)指導(dǎo)功能性植物化學(xué)物質(zhì)的強(qiáng)化方式以及科學(xué)消費(fèi)也具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。
　　方法:
　　將雄性SD大鼠隨機(jī)分為9組,分別設(shè)為正常組、高脂組、試驗(yàn)組(6組)和安慰組,除正常組外均飼喂高脂飼料,采用邊造模邊干涉(perturbation)的方式,灌胃一定濃度的PS、PSE及養(yǎng)心奶制品(Yangxin Dairy, YXD),試驗(yàn)持續(xù)6周;每?jī)芍苓M(jìn)行一次眼眶采血,測(cè)定血清中相關(guān)指標(biāo);第6周處死大鼠進(jìn)行解剖,取出肝臟、心臟和主動(dòng)脈弓進(jìn)

5、行病理切片的制作和觀察。
　　結(jié)果:
　　在試驗(yàn)組中,灌胃高濃度的PS、PSE和YXD4周后,與模型組相比具明顯地抑制總膽固醇水平(Total cholesterol,TC)的升高和高密度脂蛋白膽固醇水平(High density lipoprotein cholesterol, HDL-C)降低的作用,對(duì)于甘油三酯(Triglyceride, TG)和總抗氧化能力指標(biāo)(Total antioxidant capacity,

6、 T-AOC)與正常組相比也存在顯著性差異(P<0.05);6周后 YXD1,2和PSE組2使丙二醛(MDA)含量極顯著性下降(P<0.01),且肝臟中相關(guān)指標(biāo)的變化趨勢(shì)與之基本一致。
　　結(jié)論:
　　適量地服用PSE和YXD較PS而言,可以更有效的降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn),對(duì)維護(hù)可引起心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的各項(xiàng)指標(biāo),以及預(yù)防和降低心腦血管疾病均有重要價(jià)值;同時(shí)研究還證實(shí)了添加PSE的乳制品,其降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)以及護(hù)肝、保護(hù)血管