藍(lán)莓果渣中花色苷的提取及穩(wěn)定性研究.pdf

1、京化工大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的作品成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。作者簽名：至生暨絲日期：弘1弓，6葉關(guān)于論文使用授權(quán)的說(shuō)明學(xué)位論文作者完全了解北京化工大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀

2、學(xué)位期問(wèn)論文工作的知識(shí)產(chǎn)權(quán)單位屬北京化工大學(xué)。學(xué)校有權(quán)保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許學(xué)位論文被查閱和借閱；學(xué)校可以公布學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。非保密論文注釋：本學(xué)位論文不屬于保密范圍，適用本授權(quán)書。作者簽名：互拖參導(dǎo)師簽名：援跏日期：為n5、葉日期：加II6、u摘要藍(lán)莓果渣中花色苷的提取及穩(wěn)定性研究摘要花色苷作為一種天然活性物質(zhì)，具有極強(qiáng)的抗氧化能力，有抗

3、癌、抗炎等諸多功效。然而從日常飲食中可以攝取的花色苷量十分有限，有必要通過(guò)提取手段將花色苷提取、純化，獲得濃度較高的花色苷提取物，再進(jìn)一步開發(fā)與利用。本文創(chuàng)新性的從藍(lán)莓果渣中提取花色苷，采用溶劑提取法和微波輔助提取，達(dá)到了較好的提取效果，并應(yīng)用大孔樹脂對(duì)粗提物進(jìn)行純化。研究提純后花色苷的穩(wěn)定性，發(fā)現(xiàn)花色苷的穩(wěn)定性極差，易受多種理化因素的影響，因此應(yīng)用微膠囊化的方法對(duì)花色苷進(jìn)行微膠囊化處理，將氧化淀粉微凝膠首次應(yīng)用于花色苷的微膠囊化過(guò)程，

4、還應(yīng)用了最為成熟的噴霧干燥法對(duì)花色苷進(jìn)行微膠囊化處理，最后對(duì)比不同花色苷微膠囊提升花色苷穩(wěn)定性的效果。本文的第一部分研究了溶劑提取法和微波輔助提取法提取藍(lán)莓果渣中花色苷的提取工藝，分析各個(gè)因素對(duì)提取效果的影響，之后設(shè)計(jì)正交實(shí)驗(yàn)，以獲得提取工藝的最佳參數(shù)，在此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)下，花色苷提取效果達(dá)到26824mg／1009果渣。微波輔助提取法的提取效果更好，實(shí)驗(yàn)獲得最佳提取參數(shù)后，花色苷含量可以達(dá)到35685mg／1009果渣，并且提取時(shí)間更短。溶