從水蠆中提取殼聚糖及殼聚糖系列產(chǎn)品的開發(fā)應用.pdf

1、背景：殼聚糖具備很多獨特的功效和特性，在食品、醫(yī)藥、環(huán)保、功能材料、農(nóng)林業(yè)、輕紡工業(yè)等領域得到了廣泛應用，具有很大的應用前景和經(jīng)濟價值。當前，殼聚糖工業(yè)化生產(chǎn)的原料的主要來源是蝦、蟹殼，從蝦、蟹殼中提取的殼聚糖鈣含量較高，重金屬離子不易脫除，很難生產(chǎn)出高純度的殼聚糖。然而昆蟲作為自然界的生物類群，具有種類多、數(shù)量大和可再生的特性，其體壁中含有豐富的殼聚糖，是很值得開發(fā)的一種殼聚糖原材料。從蠅、蠶等昆蟲中提取殼聚糖的研究發(fā)現(xiàn)，昆蟲體壁中殼

2、聚糖含量比較高，所提取的殼聚糖鈣和重金屬的含量低、純度高、質(zhì)量好，提取過程中對酸、堿消耗少，生產(chǎn)成本低。研究課題主要是以水蠆作為原料提取殼聚糖，確定殼聚糖提取的最佳試驗條件，根據(jù)所提取殼聚糖的得率，確定其制備的最佳試驗條件，為今后規(guī)?；a(chǎn)昆蟲殼聚糖提供一定的技術和理論依據(jù)，促進昆蟲殼聚糖在食品和新領域的應用。
　　目的：實驗采用酸堿法從水蠆中提取甲殼素，進而得到高純度的殼聚糖；將提取的殼聚糖應用于內(nèi)酯豆腐的加工和新產(chǎn)品固齒牙膜貼

3、中；通過工藝論證，對固齒牙膜貼進行工藝設計，以便為投入實際生產(chǎn)提供依據(jù)。
　　方法：采用酸堿法提取水蠆中的甲殼素，并通過對水蠆甲殼素進行脫乙酰化反應得到殼聚糖。利用單因素實驗和正交試驗，確定水蠆甲殼素和殼聚糖最佳的提取工藝參數(shù)；將提取的水蠆殼聚糖應用于內(nèi)酯豆腐的加工中，利用單因素實驗和正交試驗，確定殼聚糖海帶內(nèi)酯豆腐和殼聚糖苦瓜內(nèi)酯豆腐的最佳配方；將水蠆殼聚糖應用于中藥固齒牙膜中，利用單因素實驗和正交試驗，確定固齒牙膜貼的最佳配方

4、；針對固齒牙膜貼的工藝流程進行論證及物料衡算。
　　結果：采用酸堿法提取水蠆中的甲殼素，通過單因素實驗和正交試驗確定蛋白質(zhì)脫除的最佳參數(shù)為NaOH濃度為10％、反應溫度為80℃、反應時間為3 h。通過單因素實驗，確定無機鹽脫除的最佳參數(shù)為HCl濃度為14%、常溫、反應時間為50 min。通過單因素實驗，確定水蠆甲殼素提取殼聚糖的最佳工藝參數(shù)為NaOH濃度為50%、反應溫度為110℃、反應時間為3 h。實驗獲得水蠆甲殼素的得率為28

5、%，殼聚糖的得率為21%；殼聚糖應用于內(nèi)酯豆腐，通過單因素實驗和正交試驗，確定最佳的工藝配方和工藝參數(shù)為：GDL添加量為0.25%，海帶汁添加量為10%，殼聚糖添加量為0.01%，加熱凝固溫度為70℃；殼聚糖應用于固齒牙膜貼，采用單因素實驗和正交試驗的方法，確定凝膠型固齒牙膜貼的最佳工藝配方和工藝參數(shù)是殼聚糖溶液為67%，明膠溶液為22%，固齒牙膜液為11%，加熱烘干時間為2.5 h；課題針對固齒牙膜貼的工藝流程進行了論證及相關的物料衡

6、算。
　　結論：通過對水蠆殼聚糖提取的研究，確定了最佳的提取工藝，實驗獲得水蠆甲殼素的得率為28%，殼聚糖的得率為21%；實驗獲得殼聚糖內(nèi)酯豆腐最佳工藝參數(shù)為GDL添加量為0.25%，海帶汁添加量為10%，殼聚糖添加量為0.01%，加熱凝固溫度為70℃；實驗獲得固齒牙膜貼的最佳工藝參數(shù)為殼聚糖溶液為67%，明膠溶液為22%，中藥固齒牙膜液為11%，加熱烘干時間為2.5 h；課題經(jīng)過工藝論證和物料衡算可知，固齒牙膜貼具有投入實際生產(chǎn)