米根霉發(fā)酵產L-乳酸途徑丙酮酸分支點調控機理研究.pdf_第1頁
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1、米根霉發(fā)酵產米根霉發(fā)酵產L乳酸乳酸途徑丙酮酸分支點途徑丙酮酸分支點調控機理研究調控機理研究RegulationmechanismonpyruvatebranchpointofRhizopusyzaeAs3.2686duringLlacticacidproduction作者姓名柯瑋學位類型學歷碩士學科、專科、專業(yè)食品科學研究方向食品生物技術導師及職稱鄭志教授2013年4月但L乳酸實際產量卻比通氣量1.5L(Lmin)時略低，說明2.0L(

2、Lmin)時存在其它因素限制L乳酸轉化。ADH酶活性變化趨勢與乙醇產量變化曲線吻合，2.0L(Lmin)時酶活性最大，產量也最高，但此時乙醇途徑流量分配比低于1.0L(Lmin)時，說明低通氣量抑制ADH乙醇轉化反應。（4）由相關性分析和程度控制系數(shù)的計算可知，PC與PDH、LDH與PDC、ADH與PDC、LDH之間均呈顯著相關性（P0.01），PDC對丙酮酸穩(wěn)態(tài)通量起負控制作用。對L乳酸通量，正控制程度依次是PDH、PC和LDH，AD

3、H呈負控制；對乙醇通量，PDH和ADH的控制作用最強，PC起強負控制作用；對乙酰輔酶A通量，PDH和PC起主要正控制作用；對草酰乙酸通量，PDH和PC的控制作用最強，ADH的負控制能力也很強。（5）擬合穩(wěn)態(tài)通量與丙酮酸分支酶酶活性的曲線，計算丙酮酸分支酶對系統(tǒng)的FCCs值可知，對于代謝穩(wěn)定期來說，主要施加控制能力的是PDC和PC。綜合丙酮酸各分支酶的FCCs，分析各酶活對分支通量的控制程度，認為PC是主要控制米根霉As3.2686發(fā)酵產

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