蒙牛乳業(yè)集團奶源質量安全控制體系建設研究.pdf

1、分類號UDC1012631103646密級編號培養(yǎng)單位：絲進笪望堂睦學科：直絲笪墨厶基三直笪墨申請人：割里星指導教師：塑壹刖二。一二年十月摘要目前，我國乳品行業(yè)發(fā)展迅速，人民的生活水平不斷提高，全國對乳制品的需求量日益增加，這就需要更加關注乳品的質量和安全。然而，近些年來，頻繁出現(xiàn)的乳品安全事件，如“大頭娃娃”和“三聚氰胺”等事件，嚴重地損害了人們的身體健康并危及生命安全，使許多人失去了消費奶制品的信心。這些奶制品安全事件的背后暴露出我

2、國在乳制品質量安全方面存在著許多嚴重的且亟待解決的問題。奶源的質量安全是乳品質量安全的源頭，控制奶源質量安全才是乳品行業(yè)健康發(fā)展的前題。本研究以蒙牛乳業(yè)集團奶源質量安全控制體系建設為研究內容，從奶源質量安全體系和奶源風險：頂警體系的界定和內涵入手，分析實施奶源質量安全體系和風險預警體系管理的必要性和重要意義。并分析了國內奶源現(xiàn)狀，結合國外奶源建設的經(jīng)驗與啟：示，對我國奶源發(fā)展的方向提出對策和建議。針對蒙牛乳業(yè)集團現(xiàn)有奶源質量安全控制現(xiàn)狀

3、進行分析后，提出開展蒙牛奶源質量安全新體系目標的建設。研究指出奶源質量安全新體系要科學種植牧草，加強飼料管理；要轉變奶牛養(yǎng)殖模式，建立現(xiàn)代化適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖組織模式，奶牛養(yǎng)殖要與環(huán)境保護協(xié)調發(fā)展；要加強奶牛科學飼養(yǎng)管理與疾病防控，建立奶牛優(yōu)良品種的快速繁育體系；重視機械榨乳與冷鏈運輸環(huán)節(jié)；把好原料奶驗收質量檢測關。預警體系的構建在預警項目實施時，要做好預警項目的確定、預警方法的建立、預警項目檢測平臺工具的選擇、預警數(shù)據(jù)庫的建立，并建立預