乙酰甲胺磷膳食暴露評估模型研究.pdf

1、膳食暴露評估是食品安全風險評估的重要階段，對于發(fā)展中國家尤為重要。暴露評估模型包括點評估模型、分布點評估模型及概率評估模型等，這些模型的使用依賴于所獲得的評估數據及其對于評估參數變異性和不確定度分析?；谖覈阴＜装妨孜廴粳F狀以及國際食品安全暴露評估技術發(fā)展態(tài)勢，本論文以乙酰甲胺磷作為典型農藥污染物，利用2002年全國膳食調查數據和2000-2006年全國污染物監(jiān)測網及2005-2006年海關出口農產品監(jiān)測系統(tǒng)的乙酰甲胺磷監(jiān)測數據，旨在

2、研究目前國際上新發(fā)展的概率評估的思想和方法，開展乙酰甲胺磷膳食暴露點評估、分布點評估及概率評估研究，重點討論概率評估量化變異性與不確定性的方法。通過不同模型的比較研究，不僅獲得了平均暴露水平和高暴露水平的參數，而且獲得了參數變異性和不確定度等資料。本研究包括食品污染物監(jiān)測數據、食物消費量數據和暴露評估模型研究等三個方面，其主要研究內容和結果如下： 1、利用污染物監(jiān)測數據庫和食物消費量數據庫開展乙酰甲胺磷膳食暴露評估 首先

3、對全國污染物監(jiān)測數據及海關監(jiān)測數據進行嚴格和規(guī)范的數據整理，進行統(tǒng)一的食品分類和食品編碼，在此基礎上建立了我國目前最大的食品中乙酰甲胺磷含量數據庫，其中包括我國主要食品中15186條乙酰甲胺磷含量數據。為采用與食品污染物監(jiān)測數據庫相一致的食品編碼和分類規(guī)則，對2002年全國居民營養(yǎng)與健康狀況調查所得的1399種食品的消費量資料進行數據清理和數據合并，建立了我國食物消費量數據庫，其中包括1810703條膳食消費量數據。此外，本研究利用污染

4、物監(jiān)測數據庫和食物消費量數據庫，研究了在海量數據下中國膳食暴露評估模型橋梁數據庫的構建方法。 2、乙酰甲胺磷膳食攝入量的點評估 （1）隨著年齡的遞增，乙酰甲胺磷暴露量呈現下降趨勢，其中兒童屬于高危人群，暴露量很高，這可能是兒童的單位體重消耗的食物量大，造成乙酰甲胺磷攝入量偏高。 （2）農村人群的乙酰甲胺磷攝入量高于城市人群；這可能與城鄉(xiāng)居民在糧食、蔬菜和肉蛋奶等食物的總消費量、食物結構差異和農村人群體重略低有關。

5、 （3）除了18歲以上男性人群乙酰甲胺磷攝入量略比女性低，其他各年齡組人群均是男性比女性高，可能原因是男性明顯比女性的食物消費量大。 （4）從污染物攝入量分布可以看出，攝入量均數通常是中位數的2～3倍，提示攝入量分布呈高度左偏態(tài)。 （5）點評估高百分位數的攝入量偏高，大多數人群的計算結果大大超過相應急性參考劑量（Acute Reference Dose，ARfD）及每日允許攝入量（Acceptable Daily

6、 Intake，ADI）。 （6）10歲以下兒童乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群有20％左右，超過ADI的人群有45％左右；11歲以上各人群乙酰甲胺磷攝入量超過于ARfD的人群占15％左右；超過ADI的人群約在35％以上。 3、乙酰甲胺磷膳食攝入量的分布點評估 （1）年齡越小，暴露量越高，即兒童攝入量高于成人，屬于高危人群。農村人群的攝入量高于城市人群。11-14歲及15-17歲年齡組男性的攝入量高于女性，18

7、歲以上年齡組女性的攝入量高于男性。攝入量均值通常是中位數的2～3倍；從高百分位數得到的攝入量顯著增高，以致多數人群的計算結果超過ARfD及ADI值。 （2）10歲以下兒童的乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群有10％左右，超過ADI的人群有15％左右；11歲以上各人群的乙酰甲胺磷攝入量超過ARfD的人群占5％左右；超過ADI的人群約在10％以上。 4、乙酰甲胺磷膳食攝入量的概率評估 （1）構建了概率評估模型所需的數

8、據庫（即膳食調查數據庫、污染物監(jiān)測數據庫以及用于連接膳食數據和污染物監(jiān)測數據的橋梁數據庫）。 （2）在概率評估模型基礎上，運用Monte Carlo方法量化變異性，Bootstrap方法量化不確定性。Monte Carlo次數通過模擬試驗加以確定，取暴露量分布的P90，P95，P97．5，P99等值作為參考：如考慮不確定性，在Bootstrap抽樣基礎上作Monte Carlo模擬，獲得百分位數不確定性區(qū)間。百分位數越高，其不確

9、定性越大。 ①運用Monte carlo模擬方法獲得了城市、農村及各年齡、性別組乙酰甲胺磷膳食攝入量各百分位數的概率分布。結果表明，年齡越小，暴露量越高。農村人群的攝入量高于城市人群，各年齡組男性的攝入量高于女性，高百分位數的攝入量較高，全人群無論城鄉(xiāng)、年齡、性別組均未超過ARfD及ADI等限量標準。目前，我國兒童乙酰甲胺磷膳食暴露的平均水平雖然較為安全，但高百分位數的暴露量處于較高水平。 ②運用Bootstrap方法和

10、Monte carlo方法獲得了7-10歲兒童乙酰甲胺磷暴露量的平均值和各百分位數的可信區(qū)間和四分位間距，顯示均數和各百分位數比較穩(wěn)定，數據分布集中，表明Monte carlo模擬較好地量化變異性。同時發(fā)現百分位數越高，95％可信區(qū)間越寬，不確定性越大。與P50比較，均數的不確定性較大。 5、點評估結果、分布點評估結果及概率評估結果的比較 三種評估方法得到的不同年齡組人群乙酰甲胺磷暴露量的基本趨勢是一致的。從均值看，點評

11、估由于采用污染物最高殘留值，將遠遠高估暴露的危險度，產生過度保守值；概率評估通過統(tǒng)計模擬方法模擬現實情況，使得結果更符合實際暴露情況；而分布點評估則介于兩者之間，亦較為保守。從暴露評估流程講，應首先運用點評估進行計算，如點評估值低于相關參考值，則無需進行概率評估，否則需運用概率評估進一步評價。對于保護大多數人來說，點評估可以作為初步參考，在制定標準和政策時應重點考慮概率評估結果。 6、小結 本課題在建立我國食品乙酰甲胺磷

12、污染監(jiān)測數據庫、食物消費量數據庫和暴露評估模型的基礎上，對我國居民乙酰甲胺磷膳食暴露分別進行了點評估、分布點評估和概率評估的較為系統(tǒng)的研究。結果表明，我國部分人群，尤其是兒童的乙酰甲胺磷膳食暴露已經處于較不安全的狀況，應予以足夠的重視。本研究結果可為全面、正確地評價乙酰甲胺磷對我國居民的健康風險并提出針對性的預防措施提供依據。 本研究的創(chuàng)新性在于應用食品安全科學、統(tǒng)計學、計算機、食品檢驗、流行病學調查等多學科知識，在國內首次實現