禽肉質(zhì)量安全追溯元數(shù)據(jù)研究.pdf

1、20世紀(jì)90年代以來，禽肉質(zhì)量安全面臨的問題日趨嚴(yán)峻，概括為如下幾個(gè)方面:一是禽肉安全問題發(fā)生頻率高、范圍廣。二是禽肉危害程度加深化。三是禽肉安全問題發(fā)生的主體知名化。四是制毒制劣手段多樣化。民以食為天，“食”從田間地頭到大眾餐桌，都要例行諸多環(huán)節(jié)。生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售每個(gè)環(huán)節(jié)都可能被污染。
　　對于若干細(xì)小環(huán)節(jié)，若沒有統(tǒng)一的、國際認(rèn)可的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木C合管理手段和便捷的信息共享資源，真正的安全生產(chǎn)和時(shí)時(shí)監(jiān)控是絕對不能實(shí)

2、現(xiàn)的，因此必須創(chuàng)建禽肉質(zhì)量安全追溯元數(shù)據(jù)系統(tǒng)。元數(shù)據(jù)能夠規(guī)范的描述初始信息，依照特定的標(biāo)準(zhǔn)，在初始信息中提取相符的特征以形成特征元素集合。經(jīng)過把數(shù)據(jù)產(chǎn)生的時(shí)間、空間、數(shù)據(jù)的質(zhì)量和數(shù)據(jù)的整合等諸多方面的初始信息匯聚元數(shù)據(jù)中，便于數(shù)據(jù)管理員對初始信息有序的歸檔、查找、刪除、更新，并最終完成對數(shù)據(jù)的全面的有效的管理。因此可以通過對元數(shù)據(jù)的應(yīng)用，使我國的禽肉品產(chǎn)品安全和品質(zhì)達(dá)到規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，信息化，增加安全管理透明度、提高市場競爭力、促進(jìn)禽肉