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1、本文以白鰱為主要研究對象，采用固相微萃取與氣質(zhì)聯(lián)用儀法分析并鑒定熟魚肉中的氣味成分，通過以魚肉中含量比較多且不同類別的幾種物質(zhì)(己醛、庚醛、1-辛烯-3醇、2,5-辛二酮、辛醛、2-辛烯醛、壬醛、2-壬烯-1醇、壬醇、葵醛等)為依據(jù)比較了不同涂層的萃取頭、萃取時間、萃取溫度、離子強度、瞬間不分流時間的長短、解吸時間、解吸溫度、程序升溫速率等因素對固相微萃取的萃取效率以及氣-質(zhì)聯(lián)用儀的分析效率的影響，建立了頂空固相微萃取(SPME)與氣-
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