哈爾濱俄式西餐廳空間演變研究.pdf

1、學校代碼：10225學號：S15807學位論文哈爾濱俄式西餐廳空間演變研究指導教師姓名：申請學位級別：論文提交日期：授予學位單位：黃婧文王玉芬副教授東北林業(yè)大學碩士學科專業(yè)：建筑學2015年10月論文答辯日期：2015年12月東北林業(yè)大學授予學位日期：答辯委員會主席：論文評閱人：素：I厶櫛素大學摘要摘要哈爾濱北臨俄羅斯，地緣優(yōu)勢使哈爾濱俄式西餐廳設計獨具特色，歷史上出現(xiàn)的大規(guī)模人口遷移也為俄式西餐廳在哈爾濱的發(fā)展創(chuàng)造了條件，隨著社會發(fā)展

2、，俄式西餐廳的空間布局和裝飾特色等方面在發(fā)展中逐漸演化。了解和研究哈爾濱俄式西餐廳的發(fā)展變化，在弘揚俄式西餐的歷史文化性、體現(xiàn)哈爾濱俄式西餐的地域特色性、彰顯俄式西餐廳設計的時代互融性等方面具有重要的理論意義和實踐意義。通過實地調研和訪談，確定本文的研究對象為哈爾濱15個有特色的俄式西餐廳。通過研究方法的綜合，以現(xiàn)場拍攝的實體照片和專業(yè)軟件繪制的圖片等形式，對俄式西餐廳建筑的室內外空間演變情況進行有效提取，并展開系統(tǒng)研究。首先，對相關概

3、念進行界定，通過建筑符號學等理論的引入，分析其設計風格與文化內涵；進而通過對國內外文獻和餐飲空間的實例研究，對我國相關領域的研究成果進行總結。其次，對俄式西餐廳在哈爾濱的起源與文化、發(fā)展與變遷、時代與顯存進行歸納整理通過歷史資料的整合和現(xiàn)場調研，從社會經濟、城市發(fā)展等宏觀層次對餐廳發(fā)展的社會發(fā)展、從民俗特色和人文關懷的地域文化、人文關懷和民俗特色的消費特色以及建筑風格的功能法然和藝術精美方面對餐廳的發(fā)展因素進行解析。然后，對俄式西餐廳空

4、間組織演變情況進行研究，主要包括用餐功能區(qū)、配套服務區(qū)和工作管理區(qū)等，注重研究空間的布局、形式等變化；從餐廳立面的裝飾元素對其建筑風格進行界定，并對風格演變情況進行總結；最后，詳細研究了俄式西餐廳空間構成要素的演變情況。著重研究外墻、內墻、頂棚和裝飾等空間界面和門、窗、柱等構件的變化，此外，結合雕塑、繪畫等室內裝飾和室外廣告牌等方面，從多角度對餐廳空間藝術的演變情況展開系統(tǒng)研究。為今后俄式西餐廳的設計方向提供參考和借鑒，進而繼承和創(chuàng)新建