固定化乳酸菌3-9轉化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究.pdf

1、分類號：密級：UDC：學號：405604612027南昌大學碩士研究生學位論文固定化乳酸菌固定化乳酸菌39轉化菜油腳料生成轉化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究共軛亞油酸的研究StudyonImmobilizedofLacticAcidBacteria39ConvertRapeseedOilSedimentintoConjugatedLinoleicAcid胡冰彬培養(yǎng)單位（院、系）：生命科學學院生物技術系指導教師姓名、職稱：徐爾尼教授申請學位

2、的學科門類：理學學科專業(yè)名稱：微生物學論文答辯日期：2015年5月31日答辯委員會主席：評閱人：2015年月日摘要I摘要摘要共軛亞油酸(ConjugatedLinoleicAcid，CLA)是一類存在于反芻動物奶制品及肉制品中，具備減肥降脂、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化、增強免疫力這一系列生理功能的天然活性物質。它是一系列十八碳二烯酸同分異構體混合物的統稱，這類異構體均含有共軛雙鍵，并且具有不同的空間和位置構型，其中c9t11－CLA和

3、t10c12－CLA的生理活性較強。但是天然存在的CLA含量極少，無法滿足人們的需求，因此，生物轉化生成CLA方法的探究刻不容緩。目前，微生物靜息細胞轉化合成法因其操作簡單、合成產物雜質較少、轉化率高而備受關注。而固定化靜息細胞在保留這些特點的同時，還具有能重復利用、便于分離、穩(wěn)定性提高等特點。目前，大部分研究采用蓖麻油、亞油酸、大豆油等較昂貴的原料為底物來轉化合成CLA，其中較高濃度的亞油酸還會抑制細胞的生長。我國的菜籽油產量很高，位

4、居各國之首。在油脂加工過程中會產生大量副產物，菜油腳料就是其中之一，它不僅殘留有少量不飽和脂肪酸，還含有高達1520%的亞油酸。因此，以菜油腳料為底物轉化合成CLA，在降低生產成本的同時，還可以保護環(huán)境免受廢棄物的污染。本課題選用一株從泡菜中篩選得到的乳酸菌39為生產菌，先對其進行16srDNA分子生物學鑒定，結果顯示該菌是植物乳桿菌（Lactobacillusplantarum），將其命名成植物乳桿菌39。本文首先對黑曲霉、豬胰、爪哇

5、毛霉三種脂肪酶水解菜油腳料乳化液產生游離脂肪酸的能力進行了比較，確定爪哇毛霉脂肪酶水解菜油腳料能力較強，其水解率為15.020.32%，是豬胰脂肪酶的1.46倍，是黑曲霉脂肪酶的1.14倍。又通過單因素實驗，優(yōu)化了爪哇毛霉脂肪酶的酶添加量、緩沖液pH、酶解溫度、時間、振蕩速度，并進一步采取正交試驗設計對前四個單因素進行了工藝參數研究，確定爪哇毛霉脂肪酶水解油脂最適反應條件為：酶添加量250UmL、pH6.5檸檬酸檸檬酸鈉緩沖液、150r