食品安全的利益相關(guān)者行為分析及其規(guī)制研究.pdf

1、科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，而食品安全問(wèn)題直接關(guān)系公眾健康，確保食品安全是體現(xiàn)以人為本的基礎(chǔ)。可以說(shuō)，食品安全問(wèn)題是民生問(wèn)題、是政治經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，也是社會(huì)科學(xué)發(fā)展問(wèn)題，食品安全成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的頭等大事。作為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中的發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)需要在一段時(shí)期內(nèi)應(yīng)對(duì)和處理食品安全問(wèn)題。生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)、生物技術(shù)的發(fā)展、工業(yè)化的推進(jìn)，促進(jìn)了食品行業(yè)的發(fā)展，食品數(shù)量安全得到了緩解。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的重視和認(rèn)知程度越來(lái)越高，更加注重食品的質(zhì)量、

2、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全。進(jìn)入20世紀(jì)中后期以來(lái)，食品安全事件的屢屢發(fā)生加重了各國(guó)消費(fèi)者的心理負(fù)擔(dān)，世界范圍內(nèi)的各種食品安全問(wèn)題，如英國(guó)的“瘋牛病”、歐洲的“口蹄疫”、亞洲的“禽流感”等，不僅對(duì)人類(lèi)的身體和健康構(gòu)成潛在威脅或造成重大損害，也給消費(fèi)者和相關(guān)產(chǎn)業(yè)造成了十分巨大的經(jīng)濟(jì)損失。為了提高食品的質(zhì)量安全水平，世界各國(guó)政府紛紛制定嚴(yán)格的食品安全技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，增強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，廣泛實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)

3、量管理。這就要求涉及食品安全的各利益相關(guān)者緊密協(xié)作，發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)，提高食品安全管理水平。
　　 食品安全問(wèn)題千頭萬(wàn)緒，涉及面極為廣泛和復(fù)雜，目前我國(guó)還缺乏對(duì)食品安全的全面系統(tǒng)研究，學(xué)術(shù)界的研究和各級(jí)政府的管理重點(diǎn)主要在食品安全管理體系的建設(shè)和實(shí)施方面(即從外部對(duì)食品安全如何實(shí)施有效監(jiān)控)，對(duì)食品安全的生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)管者等利益主體的具體行為選擇狀況研究不多，對(duì)消費(fèi)者的需求特性、消費(fèi)意愿及其對(duì)安全食品供給的帶動(dòng)作用缺乏準(zhǔn)確把握，

4、從而在引導(dǎo)和培育安全食品市場(chǎng)方面所做的理論和實(shí)踐工作明顯欠缺。
　　 本論文運(yùn)用基本經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，以及環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)、制度經(jīng)濟(jì)學(xué)、信息經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)原理，采用將宏觀分析與微觀分析、規(guī)范分析與實(shí)證分析相結(jié)合的方法，通過(guò)對(duì)食品安全各利益主體之間的博弈分析，就關(guān)系食品安全生產(chǎn)、消費(fèi)與流通環(huán)節(jié)的影響因素及影響程度進(jìn)行實(shí)證調(diào)研及檢驗(yàn)，探討優(yōu)質(zhì)食品開(kāi)發(fā)的經(jīng)濟(jì)誘因和深層制度因素，提出相應(yīng)的開(kāi)發(fā)策略與管理對(duì)策，為政府提高食品安全水平提供理論和實(shí)踐指導(dǎo)。

5、本文得出的結(jié)論主要包括以下幾個(gè)方面：
　　 (1)保障食品安全具有多主體的利益相關(guān)性。在保證食品安全的各個(gè)的行為主體中，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和監(jiān)管者三者的關(guān)系處理至關(guān)重要。農(nóng)戶的生產(chǎn)供給是源頭，是基礎(chǔ)；企業(yè)的生產(chǎn)組織是核心，是關(guān)鍵；消費(fèi)者需求的滿足和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)是動(dòng)力，是目標(biāo)；而政府、第三方組織以及社會(huì)媒體的監(jiān)督是后盾，是保障。
　　 (2)解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵在于消費(fèi)者意識(shí)和消費(fèi)者需求對(duì)食品安全不斷提高的客觀要求。消

6、費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)知是促使企業(yè)建立健全食品安全管理體系的前提。
　　 (3)具有現(xiàn)代意義的生產(chǎn)組織形式，以“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”等多種方式使得農(nóng)戶可以依托于各種各樣的行為主體，共同構(gòu)成我國(guó)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的利益集團(tuán)，食品生產(chǎn)者組織模式選擇、成本收益和對(duì)政府規(guī)制的反應(yīng)是影響食品生產(chǎn)者行為的主要因素。
　　 (4)食品安全管理的過(guò)程就是食品安全各利益相關(guān)者不斷博弈的過(guò)程，基于第