基于TRIZ理論的新型食品烘干機的設計.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、目前，在食品干燥技術中，熱風干燥雖然簡單、成本低，但對產品品質有嚴重影響;冷凍干燥技術具有干燥后產品品質好的優(yōu)點，但設備投資大、生產成本高。食品烘干機中干燥的經濟性和產品質量之間存在著巨大矛盾，如何以低能耗、低成本取得優(yōu)質的產品，是食品烘干機設計中的一項巨大的挑戰(zhàn)。
　　TRIZ是一種創(chuàng)新設計的理論，一種解決設計中矛盾的方法。本課題針對常用干燥加工方法及其存在的問題進行分析，利用TRIZ技術的矛盾沖突解決矩陣和物-場分析方法解決食

2、品烘干機中的干燥速率低，干燥時間長，被干燥食品特性易改變等問題，并設計出新型的食品烘干機。這種烘干機采用滲透脫水作為預干燥，再用真空遠紅外的干燥的方法，因為在滲透干燥初級階段具有干燥速度快的優(yōu)點，再用真空干燥保證了干燥后產品具有良好的復水率的特點;另一方面，由于滲透脫水和真空干燥都在較低的溫度下進行，從而保證了干燥后食品的品質。新型食品烘干機使被干燥食品既能很好的保持其特性，又能提高干燥效率，降低成本。采用這種低溫烘干方式，解決了食品烘

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