辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備、表征及其應用.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該實驗以玉米淀粉為原料,通過辛烯基琥珀酸酐與玉米淀粉的酯化反應,在淀粉分子上引入了具有親水親油雙重性質的基團,得到了在國外廣泛應用的具有優(yōu)良生物降解性和高安全性的新型食品乳化增稠劑—辛烯基琥珀酸淀粉酯,為國內在此方面開展研究提供了一定的經驗.(1)制備工藝:通過單因素實驗和正交實驗設計,分別對水相法和微波條件下有機相法制備辛烯基琥珀酸淀粉酯的工藝過程進行了詳細的研究和探討.(2)結構分析:通過紅外光譜、差熱分析、X衍射、掃描電鏡等對原玉

2、米淀粉和改性后的玉米淀粉進行結構分析和表征,詳細研究了改性前后淀粉分子的基團特征,淀粉的顆粒形貌,結晶結構以及糊化特征諸方面的變化.(3)流變學研究:對改性前后的玉米淀粉的溶液體系進行了流變學研究,繪制出了淀粉糊的流變曲線,通過曲線擬合得出了兩者的流動狀態(tài)方程.(4)理化性能分析:對原玉米淀粉和改性后的玉米淀粉的各項理化性能進行了詳細分析和對比,說明通過引入辛烯基琥珀酸基團便利玉米淀粉具有了更優(yōu)良的理化性能.(5)質量標準和檢測方法的推

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