產(chǎn)耐酸性α-淀粉酶菌株的選育及發(fā)酵條件的初步研究.pdf

1、本文以酒糟為原料進(jìn)行產(chǎn)耐酸性α-淀粉酶菌株的篩選,探討了該菌株的誘變特性、固體發(fā)酵條件及液體發(fā)酵條件的優(yōu)化,并對(duì)其擴(kuò)大液體發(fā)酵進(jìn)行了深入研究,為該菌株的利用提供科學(xué)的參數(shù)。主要研究結(jié)果如下:
　　 通過錐蟲藍(lán)法篩選到一株產(chǎn)耐酸α-淀粉酶菌株,其酶活量為63.4 U/g,命名為AS-Y。利用UV+EMS復(fù)合誘變,其酶活量達(dá)到198.8 U/g,其中UV誘變時(shí)間為2 min,EMS誘變時(shí)間為50 min,經(jīng)過傳代后,酶活較穩(wěn)定。

2、r>　　 以AS-Y誘變株為出發(fā)菌株,探討了影響該菌株固體發(fā)酵的因素,并通過正交試驗(yàn)確定其最佳發(fā)酵條件。結(jié)果顯示:在pn7.0下,30～32℃,于250 mL,三角瓶中15 g麩皮,硫酸銨1.025 g,接種量4 mL,初始含水量50％,CaCl20.03 g,其酶活有較大的提高,達(dá)到286.3 U/g。在其基礎(chǔ)上確定其停止發(fā)酵時(shí)間為60～72 h。
　　 以AS-Y誘變株為出發(fā)菌株,探討了影響該菌株液體發(fā)酵的因素,經(jīng)過正交實(shí)

3、驗(yàn)得出其最佳條件。結(jié)果表明:于250 mL三角瓶中裝入40 mL發(fā)酵培養(yǎng)基,淀粉1-5％,蛋白胨+硫酸銨3.2％,接種量10％,pn4.2,溫度28～30℃,CaCl20.2％,發(fā)酵時(shí)間72 h,該菌株代謝所產(chǎn)生的耐酸性α-淀粉酶酶活量達(dá)到6.9 U/mL。
　　 AS-Y誘變菌株通過10L發(fā)酵罐放大培養(yǎng),研究了其生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型、產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)模型及基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)模型。結(jié)果顯示:生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)為dX/dt=0.1358(1-X/9.