纖維素酶處理柑桔皮及其提取液對(duì)有害物質(zhì)作用研究.pdf

1、該文主要研究了纖維素酶對(duì)柑橘皮酶解的最佳工藝條件和柑橘皮提取液的抗氧化作用、與重金屬離子-Pb<'2+>的結(jié)合作用和對(duì)亞硝胺合成及對(duì)其合成的前體亞硝酸鹽的作用.研究結(jié)果如下:1通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定了纖維素酶對(duì)柑橘皮酶解的最佳工藝條件為:酶解溫度50℃,酶解時(shí)間12h,pH值4.8,料液比1:50,酶用量3 mg/g柑橘皮,振蕩頻率60次/分.經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證,酶解后柚皮和橙皮中還原糖的含量分別為23.63％和23.12％.2.對(duì)OH的

2、清除作用柚皮濃縮液對(duì).OH的清除作用要強(qiáng)于橙皮濃縮液,酶解后的柚皮濃縮液對(duì).OH的清除能力反而不如酶解前的濃縮液,其IC<,50>分別為3.05mg/ml和0.98mg/ml;對(duì)于橙皮來(lái)說(shuō),酶解后橙皮濃縮液對(duì).OH清除能力強(qiáng)于酶解前橙皮濃縮液,其IC<,50>分別為9.34mg/ml和2.05mg/ml;酶解前柚皮濃縮液、酶解前和酶解后橙皮濃縮液對(duì)OH的清除作用要強(qiáng)于甘露醇(IC<,50>為3.08mg/ml).3.對(duì)O<,2><'->

3、的清除作用 酶解后的橙皮濃縮液和柚皮濃縮液對(duì)O<,2><'->的清除作用均強(qiáng)于未酶解前的濃縮液,酶解前后的橙皮濃縮液的IC<,50>分別為18.99mg/ml和11.34mg/ml;對(duì)于柚皮來(lái)說(shuō),酶解前后柚皮濃縮液的IC<,50>分別為13.64mg/ml和8.82mg/ml.4.對(duì)H<,2>O<,2>的清除作用柚皮濃縮液對(duì)H<,2>O<,2>的清除作用強(qiáng)于橙皮濃縮液;酶解前后的橙皮濃縮液對(duì)H<,2>O<,2>的清除作用基本相同,對(duì)柚皮

4、來(lái)說(shuō),酶解后柚皮濃縮液對(duì)H<,2>O<,2>的清除作用強(qiáng)于酶解前.5.對(duì)亞硝酸鹽的清除作用橙皮提取液對(duì)亞硝酸鹽的清除作用要強(qiáng)于柚皮;與酶解前相比,酶解后橙皮提取液和柚皮提取液對(duì)亞硝酸鹽的清除作用都有了顯著的增加.6.對(duì)亞硝胺合成的阻斷作用 酶解前后的橙皮和柚皮濃縮液對(duì)亞硝胺的合成具有較強(qiáng)的阻斷作用,且柚皮強(qiáng)于橙皮.7.與pb<'2+>結(jié)合作用在相同的pH值條件下,橙皮提取液對(duì)pb<'2+>的清除作用要大于柚皮;在pH=3.0的條件下,酶