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文檔簡(jiǎn)介
1、本文對(duì)肉及肉制品加工企業(yè)質(zhì)量管理體系進(jìn)行了研究。文章應(yīng)用HACCP原理，結(jié)合中國(guó)食品安全特別是肉類行業(yè)的具體情況，同時(shí)深入全國(guó)主要生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查了解，對(duì)中國(guó)目前肉類行業(yè)HACCP研究和應(yīng)用存在的問(wèn)題，建立了中國(guó)肉及肉制品危害及其控制指南、肉及肉制品加工企業(yè)HACCP體系的建立和實(shí)施指南以及肉及肉制品行業(yè)HACCP體系的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則。本研究，不僅為生產(chǎn)企業(yè)提供了范例和指導(dǎo)模式，同時(shí)為政府機(jī)關(guān)進(jìn)行官方驗(yàn)證和認(rèn)證機(jī)構(gòu)第三方審核提供了技術(shù)支持和專業(yè)基
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