丁香提取液對水果防腐保鮮效果研究.pdf

1、水果采后病害會導致巨大的經(jīng)濟損失，當前防治主要采用化學殺菌劑。但長期大量使用化學殺菌劑會使水果致病菌產(chǎn)生抗藥性，同時會對人體健康及環(huán)境造成危害，因此迫切需要尋找一種有效而對人類無害的防治方法。以天然植物提取物用于果蔬采后防腐保鮮己顯示出巨大的應用前景，并成為一個新的研究熱點。天然防腐保鮮劑取代化學殺菌劑進行果蔬采后病害的防治，對減少食品中農(nóng)藥的殘留、保護環(huán)境、保證食品安全等具有重要意義。 本試驗用乙醇從7種植物材料中提取得到粗提

2、物，采用生長速率法進行篩選，結果顯示丁香提取液對柑桔青霉菌、蘋果褐腐菌和葡萄灰霉菌有很好的抑制作用。再以丁香作為試驗的主要材料，測定了丁香提取液對上述三種常見果實致腐真菌的最小抑制濃度。結果表明，丁香提取液對柑桔青霉菌的MIC為6.25mg/mL，對葡萄灰霉菌的MIC為25.00mg/mL，對蘋果褐腐菌的MIC為6.25mg/mL；確定了丁香的最佳提取溶劑為乙醇，乙醇的最適濃度為80％，采用浸泡法的最佳提取時間48h；丁香提取液在80℃

3、以下的穩(wěn)定性很好，溫度超過80℃時其抑菌活性受到影響；在pH3～10范圍內(nèi)，丁香提取液的抑菌活性穩(wěn)定。 利用丁香提取液對紅地球葡萄進行保鮮試驗的結果表明，丁香提取液具有保持果粒硬度、降低穗軸呼吸強度、延緩葡萄含糖量和可滴定酸的下降趨勢、降低腐爛率和落粒率；丁香提取液處理可以提高葡萄抗病相關酶PPO、POD和PAL活性，增強葡萄的抗病性；丁香提取液處理葡萄可以降低葡萄MDA的含量，從而延緩葡萄的衰老進程。采用丁香提取液與殼聚糖復配