細菌型豆豉提取物對糖尿病的防治作用及機理研究.pdf

1、豆豉是中國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。作為一種調味品和傳統(tǒng)藥材,豆豉已經(jīng)在中國人的膳食中起著非常重要的作用。研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)豆豉對人體有著明顯的抗糖基化、抑制血管緊張素轉換酶和抗高血壓的效果,但大部分的豆豉來自于天然發(fā)酵。我們已經(jīng)通過發(fā)酵方法成功的制備了一種細菌型豆豉。
　　 本研究的主要目的是:1)通過水和70％的乙醇兩種方法提取細菌型豆豉的生物活性成分,2)測定豆豉的多肽和酚類等物質的含量,3)通過體內(nèi)體外實驗研究豆豉及其生物活性物質的抗氧

2、化和抗糖尿病活性。
　　 我們通過體外實驗的方法研究了細菌型豆豉的抗糖基化活性和抗氧化活性。IC50表示細菌型豆豉對蛋白質的抗糖基化活性。通過研究(DPPH)和(ABTS+)自由基的清除能力以及鐵離子的螯合能力來研究細菌型豆豉提取物的抗氧化活性。結果表明乙醇提取物的抗糖基化活性和抗氧化活性要優(yōu)于水提取物。
　　 通過高果糖喂養(yǎng)的大鼠實驗研究細菌型豆豉的抗氧化酶活和脂質超氧化。將32只雄性SD大鼠(重240-260g)隨機

3、分成四組:正常對照組,高果糖組,高果糖加3％乙醇提取物組和高果糖3％水提取物組?？偣参桂B(yǎng)八周后,將大鼠處死,通過靜脈取血,并取相關組織,通過標準試驗方法測定相關生化指標.實驗結果表明,乙醇和水提取物處理的大鼠組,大鼠肝臟,腎臟及胰腺組織的超過氧化物歧化酶(SOD)活性顯著升高。肝臟組織過氧化氫酶(CAT)活性顯著升高,但腎臟和胰腺組織CAT活性并沒有顯著性變化。另外,谷胱甘肽超氧化物酶活性(GSH-Px)在各組織并沒有顯著性變化。在乙醇