不同地區(qū)烤煙有機酸含量分布特點及與其它化學成分的關系.pdf

1、選取了我國不同生態(tài)地區(qū)的87個烤煙煙葉樣品，以及13個津巴布韋和13個巴西烤煙煙葉樣品為供試材料，系統(tǒng)地測定了不同樣本的有機酸、常規(guī)化學成分、多酚類物質(zhì)和中性香氣物質(zhì)含量。討論了烤煙中有機酸在不同生態(tài)地區(qū)的分布特點；采用方差分析方法研究了烤煙中有機酸含量在不同部位、不同緯度、不同海拔間的差異；采用相關分析方法研究了烤煙中有機酸與常規(guī)化學成分、多酚類物質(zhì)、中性香氣物質(zhì)的關系；運用聚類分析方法研究了不同生態(tài)地區(qū)烤煙有機酸在不同含量水平下常規(guī)

2、化學成分、多酚類物質(zhì)、中性香氣物質(zhì)含量的變化規(guī)律；采用回歸分析方法測定了常規(guī)化學成分對有機酸含量的貢獻率。主要研究結論如下： 1.對烤煙有機酸含量的總體數(shù)量特征研究表明，供試烤煙煙葉樣本有機酸平均含量為11.42％，其中蘋果酸含量最多（8.65％），占有機酸總量的75％以上，遠高于其它酸類，其次是草酸（1.04％）、檸檬酸（0.64％）等，乳酸含量最低，僅為0.04％。乳酸、乙酰丙酸、蘋果酸、檸檬酸含量和有機酸總量的變異系數(shù)相對

3、較高，離散性大，在煙葉中的分布不均衡；草酸、丙二酸、亞油酸+油酸、棕櫚酸和硬脂酸含量的變異系數(shù)較低。相關分析結果表明，有機酸總量與草酸、蘋果酸、檸檬酸含量極顯著正相關，與亞油酸+油酸含量顯著正相關，與乙酰丙酸含量極顯著負相關，有機酸類物質(zhì)間有較大相關性。 2.烤煙有機酸含量在不同煙區(qū)、不同部位、不同緯度烤煙煙葉間存在顯著差異，但在不同海拔地區(qū)間差異不顯著。各煙區(qū)煙葉有機酸含量表現(xiàn)為貴州>魯豫>云南>津巴布韋>東北>巴西>福建。各

4、部位煙葉有機酸含量表現(xiàn)為下部葉（13.43％）>中部葉（10.41％）>上部葉（10.30％）。上部葉和中部葉之間有機酸含量差異不顯著，但均顯著低于下部葉含量。不同緯度煙葉有機酸含量表現(xiàn)為中緯度（12.44％）>低緯度（11.30％）>高緯度（9.97％）。高緯度煙葉有機酸含量顯著低于中緯度煙葉，低緯度煙葉有機酸含量與高緯度、中緯度煙葉差異不顯著。各海拔煙葉有機酸含量表現(xiàn)為中海拔（12.82％）>高海拔（11.64％）>低海拔（10.7

5、2％）。 3.有機酸與常規(guī)化學成分的關系分析表明，有機酸總量與總糖、還原糖含量極顯著負相關，與鉀含量和鉀氯比顯著負相關，與氮堿比極顯著正相關。有機酸類各物質(zhì)與常規(guī)化學成分的相關性顯著。按烤煙有機酸含量進行聚類，分為低、中、高三種類群，將對應的常規(guī)化學成分進行分析，結果表明，隨有機酸含量升高，三種有機酸類群所對應的煙堿、總糖、還原糖、鉀含量和鉀氯比降低，總氮含量和氮堿比升高，氯含量表現(xiàn)為先升高再降低的趨勢，糖堿比表現(xiàn)為先降低再升高

6、的趨勢?？偺恰⑩?、氯含量和鉀氯比在三種有機酸類群中差異極顯著，還原糖含量在三種有機酸類群中差異顯著，煙堿、總氮含量和糖堿比、氮堿比在三種有機酸類群中差異不顯著?；貧w分析結果顯示對有機酸含量影響最顯著的化學指標為煙堿和鉀含量。 4.有機酸與多酚類物質(zhì)的關系分析表明，有機酸總量與新綠原酸、奎寧酸含量極顯著正相關，與莨菪靈含量極顯著負相關，與莨菪亭含量顯著正相關。有機酸類物質(zhì)與多酚類物質(zhì)的相關性較顯著。按烤煙有機酸含量進行聚類，分為低

7、、中、高三種類群，將對應的多酚類物質(zhì)含量進行分析，結果表明，隨有機酸含量升高，三種有機酸類群所對應的新綠原酸、奎寧酸、莨菪亭和蕓香糖苷含量升高，莨菪靈含量下降，綠原酸和蕓香苷含量表現(xiàn)為先升高再降低的趨勢。新綠原酸、奎寧酸和莨菪靈含量在三種有機酸類群中差異極顯著，其它多酚類物質(zhì)含量差異不顯著。 5.有機酸與中性香氣物質(zhì)的關系分析表明，有機酸總量與糠醛含量顯著負相關，與苯乙醛含量顯著正相關。有機酸類各物質(zhì)與中性香氣物質(zhì)的相關性顯著。