MeJA和熱空氣處理對草莓果實品質和抗病性的影響.pdf

1、以“豐香”草莓為試材，研究了MejA、熱空氣處理對八成熟(表面3/4轉紅)和完全成熟(表面全部轉紅)兩種不同成熟度果實5℃冷藏10天及后續(xù)20℃模擬貨架1天期間品質及抗病性的影響。同時以八成熟果實為試材，研究了熱空氣和MeJA復合處理的效果。結果如下： 1.1μM MeJA熏蒸處理24小時對兩種成熟度草莓果實的TSS、TA含量和顏色發(fā)育沒有不良影響。MeJA處理可顯著抑制八成熟果實冷藏和貨架期間腐爛的發(fā)生，增加貯藏前期過氧化氫的

2、積累，誘導PAL、PPO、幾丁質酶和β-1，3-葡聚糖酶活性的增強，提高總酚含量。MeJA處理對全熟果實腐爛的抑制作用較小，對PAL、PPO活性和總酚含量沒有影響，但能誘導幾丁質酶和β-1，3-葡聚糖酶活性。說明MeJA處理抑制八成熟果實腐爛的效果較好與其在八成熟果實上誘導抗病的效果更強有關。 2.45℃3小時熱空氣處理能使兩種果實保持較好的食用品質，但會延緩八成熟果實果面顏色的變紅。熱處理能顯著抑制八成熟果實的腐爛，增加貯藏前

3、期過氧化氫的積累，誘導PPO和幾丁質酶活性，但降低了PAL活性，減少了總酚含量，對β-1，3-葡聚糖酶活性則沒有影響。而熱處理對全熟果實冷藏期間腐爛的抑制作用較小，而且貨架期間沒有后續(xù)效應。熱處理能誘導全熟果實幾丁質酶活性輕微上升，而對其它抗病相關酶活性和總酚含量沒有顯著影響。這些結果說明：熱處理對PPO和幾丁質酶活性的誘導是有效減少八成熟果實腐爛的重要原因之一。 3.以八成熟的草莓果實為試材，分別用45℃3小時熱空氣、1μM

4、MeJA熏蒸24小時和兩者相結合三種方法處理，結果表明，復合處理能提高果實食用品質。熱處理延緩了果實紅色發(fā)育，而復合處理能消除這種效應，使紅色正常發(fā)育。復合處理抑制腐爛和霉菌生長的效果最顯著，它能使貯藏初期H2O2的大量產生，誘導幾丁質酶和PPO活性的增強，并減輕熱處理抑制PAL活性的作用，相對于熱處理果實積累更多的總酚。但復合處理抑制了β-1，3葡聚糖酶活性。這些結果說明復合處理能結合兩種單一方法的優(yōu)點，彌補不足，更好的改善果實品質，