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文檔簡介
1、睡蓮是睡蓮科(Nymphaeaceae)睡蓮屬(Nymphaea)多年生水生草本觀賞植物,分為熱帶睡蓮和耐寒睡蓮兩個生態(tài)型。睡蓮因其花色艷麗,姿態(tài)優(yōu)美、香氣遠溢,深受人們的喜愛。本文以睡蓮為材料,使用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用技術(SPME-GC-MS)分析睡蓮花及花茶的揮發(fā)性成分,使用高效液相色譜(HPLC-DAD)和液質聯(lián)用技術(HPLC-ESI-MSn)測定了其睡蓮花茶茶湯中的類黃酮成分,利用1,1-二苯基-2-苦肼基(D
2、PPH),2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽(ABTS),福林酚和鐵離子還原能力(FRAP)四種方法測定茶湯的抗氧化活性。
主要結果如下:
1.將睡蓮的花分為雌蕊、雄蕊和花瓣3部分,測定其中的揮發(fā)性成分發(fā)現(xiàn):睡蓮釋放揮發(fā)性物質的部位是雄蕊,接下來依次為花瓣和雌蕊。雄蕊在睡蓮整朵花的揮發(fā)性物質釋放中占有絕對主導地位,能夠釋放整朵花揮發(fā)性物質的70%到90%。此外,熱帶睡蓮釋放的揮發(fā)性物質在含量和種類
3、方面也多于耐寒睡蓮。
2.對56個睡蓮栽培品種的雄蕊進行揮發(fā)性物質檢測,檢測到117種揮發(fā)性物質,包括酯類,醇類,醛類,酮類,烷烴類和烯烴類。在這其中,烷烴類和烯烴類在種類和含量方面是最多的,其次是醛類和酮類。在熱帶睡蓮中檢測到的揮發(fā)性物質有79種,耐寒睡蓮有71種。在這117種揮發(fā)性物質中,有31種為香氣物質。在耐寒睡蓮中,大多數的香氣物質是醇類,包括丁香花醇,橙花叔醇和3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇
4、。在熱帶睡蓮中,大多數香氣物質是酯類和酮類,這其中包括苯甲酸乙酯,2-十五碳酮,3-(1,5-二甲基-4-己烯基)-6-亞甲基環(huán)己烯和乙酸苯酯。
3.對檢測到的117種揮發(fā)性物質,利用組內聯(lián)接余弦的方法進行判別聚類分析,將睡蓮分成A、B和C三個組。A組由22個栽培品種的耐寒睡蓮組成,是玫瑰和丁香花的氣味;B組是由14個栽培品種的耐寒睡蓮組成,是丁香花和油脂的氣味;C組是由21個栽培品種的熱帶睡蓮組成,是合歡花的氣味。
5、 4.利用HPLC-DAD和HPLC-ESI(+/-)-MS2對茶湯進行分析,檢測到茶湯中含有16種類黃酮物質。揮發(fā)性物質29種,其中香氣物質9種。這9種香氣物質為睡蓮花茶的主要香氣物質,通過對這9種香氣物質進行氣味的分析,得出花茶的香氣類型,分別為花果香味;芳香氣味;青香、花香并伴有香脂香氣;紫丁香花的香氣;辛香、木香、柑橘香、樟腦香以及溫和的丁香香氣。采用福林酚、DPPH、ABTS、FRAP四種方式進行抗氧化活性分析,發(fā)現(xiàn)品種間差異
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