我國原奶及乳制品質量安全管理研究.pdf

1、近年來，我國奶業(yè)發(fā)展迅速，隨著人們對乳制品消費需求日益增加，乳制品質量安全的重要性日益突顯。但是，我國目前原奶及乳制品質量問題仍然很多，質量安全事件時有發(fā)生，質量安全管理現狀急需改善。本文針對我國原奶及乳制品質量安全管理問題展開研究，并提出了相應對策及建議。 1、通過數據對比分析，對我國原奶及乳制品的生產、消費和國際貿易狀況進行了簡要的闡述及分析，在此基礎上，詳細分析了我國原奶及乳制品的品質現狀，認為原奶質量較差，奶中的微生物，

2、抗生素含量不符合標準，奶的風味較差。 2、論文對我國原奶及乳制品的質量安全現狀進行了剖析，并結合幾個乳制品質量安全典型案例分析，分別從法律法規(guī)體系、標準體系、檢驗檢測體系、產品認證制度以及技術支撐體系幾個方面找出了我國原奶及乳制品的質量安全管理體系中存在的問題：當前我國奶業(yè)發(fā)展迅速，但奶牛養(yǎng)殖戶經營管理水平較低，難以保證原奶的質量安全，原奶市場不規(guī)范，加之政府監(jiān)管不力，使得我國原奶的質量安全水平較低；奶業(yè)標準結構不合理，法律法規(guī)

3、及標準體系仍不健全，現行標準重乳制品，輕生產過程，相當一部分標準陳舊，不能適應現階段需要；省級檢測機構還是比較少，檢測設備及檢驗手段相對仍比較落后，產品安全認證制度尚未完全推行，技術支撐體系仍需較大投入。 3、一些發(fā)達國家的乳制品質量安全保障體系比較健全完善，本文分析了美國、荷蘭、加拿大、日本四國關于乳制品質量安全管理現狀，比較分析了中外關于乳制品質量安全管理的異同及主要差距，另外還分析了幾個主要國際組織關于原奶及乳制品的標準概

4、況，為我國乳制品質量安全管理及奶業(yè)標準建設工作提供了很好的借鑒：我國與國外在注重完善法律制度、加強乳制品質量安全管理監(jiān)控網的建設、強化檢驗檢疫、制定嚴格的乳制品質量衛(wèi)生標準、加強監(jiān)督檢查等幾個方面有共同點，同時提出我國在乳制品質量安全管理體制、質量安全管理的控制方式、實施乳制品質量安全控制的標準、中外科技運用推廣水平和資金投入力度、危險性評估控制技術未廣泛應用等方面與國外的差距。 4、結合通篇分析，為加強我國原奶及乳制品質量安全