菌落總數(shù)檢測紙片法與國標方法的比較研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、目地：旨在利用3M公司的微生物快速測試紙片和國標法所規(guī)定的傾注平板計數(shù)法在食品、空氣和硬表面環(huán)境衛(wèi)生等幾個食品生產企業(yè)普遍關注的衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)進行比較研究和統(tǒng)計分析，力求找出兩種測試方法之間的相關性，為全面提升企業(yè)生產效率和適應現(xiàn)代化品質管理原則提供了新的思路和方法。此外，本文還就培養(yǎng)時間的控制進行了討論，進一步為從事食品微生物檢測提供一些參考。 方法：參照國標GB4798.2和GB15982的測試方法，對市場上隨機抽取的150份

2、焙烤食品和75個空氣及硬表面細菌的采樣點，分別用紙片法和國標法進行比對試驗，并各自觀察記錄24和48小時的培養(yǎng)結果。 結論：經統(tǒng)計分析，紙片法在食品和空氣自然沉降菌檢測中與傳統(tǒng)的國標方法沒有顯著差異（P>0.05），但在硬表面細菌菌落計數(shù)檢測中與傳統(tǒng)的國標方法差異顯著（P<0.05），所得計數(shù)結果明顯高于傳統(tǒng)國標法；紙片法在24小時的計數(shù)結果略高于48小時，但總體結果基本一致；國標法在計數(shù)食品菌落總數(shù)時表現(xiàn)出不同樣品都有各自不同

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