當(dāng)代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成_9340.pdf

1、分類號：密級：學(xué)校代碼：10165學(xué)號：201211000512遣掌坪耗大學(xué)碩士學(xué)位論文當(dāng)代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成ThegenerationofChineseartisticconceptionincontemporarydmmgspace作者姓名：學(xué)科、專業(yè)：研究方向：導(dǎo)師姓名：0一五年四月遼寧師范大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要中國是一個具有悠久飲食文化歷史的人口大國，餐飲業(yè)的興衰事關(guān)重大，在高端餐飲日漸低迷，大眾餐飲日漸普及的環(huán)境下，亟需一

2、種人盡可近的、具有文化底蘊(yùn)和藝術(shù)性的餐飲空間。首先，隨著大眾化、平民化餐飲模式的流行，餐飲企業(yè)為謀求生存與發(fā)展，也在尋求一種相匹配的餐飲空間形式來吸引大眾消費(fèi)者，使他們也可以體驗高品質(zhì)的就餐環(huán)境：其次，人們渴望回歸民本、回歸自然、尋找傳統(tǒng)文化的心情也非常急迫；最后，隨著人們生活品質(zhì)和審美能力的提高，人們在選擇餐廳時不在僅僅看重飲食風(fēng)味和服務(wù)質(zhì)量，也更重視就餐環(huán)境，因此，打造一個賞心悅目的就餐環(huán)境尤為重要。面對紛雜的設(shè)計風(fēng)格，蘊(yùn)含著深厚文

3、化內(nèi)涵的中式設(shè)計風(fēng)格將備受追捧和認(rèn)同，人們有望通過中國傳統(tǒng)元素來營造一種具有中國傳統(tǒng)意境的餐飲氛圍，從而在就餐中感受中國文化獨(dú)有的魅力，于中國傳統(tǒng)意境中得以心平氣靜。本文就中國元素在大眾餐飲空間的應(yīng)用展開分析研究，選取國內(nèi)十五例中低檔消費(fèi)的餐飲空間設(shè)計案例，通過分類比較，研究中國元素在三種不同的中式風(fēng)格中的具體應(yīng)用方法和所營造的意境，并通過作者設(shè)計的案例加以說明和驗證，從而加深我們對傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)意境的認(rèn)識和理解、學(xué)會分析在不同空間中如