低溫等離子體對魚體表面殺菌研究.pdf

1、水產(chǎn)品的保鮮歷來都是比較困難，由于水產(chǎn)品本身含有豐富的營養(yǎng)成分并攜帶有大量微生物，導致水產(chǎn)品極易腐敗變質，針對如何解決水產(chǎn)品腐敗問題，研究水產(chǎn)品的殺菌技術具有重要意義。本試驗以深海沙尖魚為原料，對魚體表面進行低溫等離子體處理，研究低溫等離子體較佳處理條件及處理前后魚體的品質變化，并與臭氧殺菌進行對比研究。研究結果如下。 1低溫等離子體對三種不同的微生物的殺滅效果對細菌、霉菌和酵母菌平板進行低溫等離子體處理，考察低溫等離子體對三種

2、不同微生物的殺滅效果。實驗研究表明：處理時間為15min，強度300w，真空度101275Pa時，對微生物的殺滅效果最好。 2不同低溫等離子體處理條件對魚體表面殺菌效果的影響選擇處理時間、處理強度、真空度以及包裝為因素，通過處理后殺菌效果的測定，考察不同因素對低溫等離子體魚體表面殺菌效果的影響，得出低溫等離子體對經(jīng)過真空包裝的魚體，殺菌效果不明顯；研究了低溫等離子體處理時間、強度以及真空度對深海沙尖魚殺菌效果的影響。 3

3、魚體表面低溫等離子體較佳殺菌條件以未經(jīng)過低溫等離子體處理的魚作對照組，綜合各因素對殺菌效果的影響，結果表明，魚體表面低溫等離子體較佳殺菌條件為時間15min，強度300w，真空度70Pa。 4低溫等離子體處理對魚體品質影響的研究以未經(jīng)過低溫等離子體處理的魚作對照組，考察不同低溫等離子體預處理條件對魚體品質的影響。研究表明，低溫等離子體處理不會對魚體品質產(chǎn)生不良影響，魚體保持了其原有的營養(yǎng)及風味。 5低溫等離子體與臭氧針對