苦瓜抗氧化活性成分的研究.pdf

1、從天然的植物中獲得抗氧化的低毒高效經濟藥劑是世界開發(fā)保健食品和新藥劑的重要研究方向，它避免了西藥不去根、復發(fā)率高、作用環(huán)節(jié)單一、有不良反應等缺點。苦瓜具有治療糖尿病，抗病毒，抗腫瘤等功效，因此預示著苦瓜具有某種抗氧化作用，而其抗氧化作用在國內外的研究較少，在國內外最新研究報道中，尚不能清晰明確的指出其有效成分。如果能將苦瓜中具有高活性的單一組分提取出來并鑒定其結構，無疑對于天然抗氧化劑的開發(fā)具有重要意義。本課題的主要研究內容及結果如下：

2、 1、對苦瓜中抗氧化活性物質的提取條件進行研究，研究了乙醇對苦瓜的浸提效果，通過單因素試驗確定合適的因素，確定其最佳條件為：500g新鮮苦瓜，用乙醇作溶劑，常溫下在料液比分別為1：3的條件下浸提48h，分兩次浸提。 2、以乙醇和水按不同比例混合對鮮苦瓜浸提的提取物的POV值測定結果比較表明40％乙醇為苦瓜抗氧化物的浸提劑。 3、根據試管預測實驗結果，初步推斷苦瓜的40％乙醇提取物的抗氧化有效成分主要為酚類和

3、黃酮類物質，且依據苦瓜提取物多酚含量的多少與其抗氧化能力大小的關系，可以推斷浸提物多酚含量的多少與其抗氧化能力的大小有相關關系。 4、為了更好地分離純化抗氧化物質，從H103、AB．8、ADS-8、ADS-17、S-8、HP-20這6種樹脂中篩選出H103樹脂，其最大吸附量為64.1667 mg/g濕樹脂，吸附率、解析率分別為95.53％、92.72％，且其在室溫，吸附液pH值為中性，上樣初始濃度為8-13mg/mL，洗脫速度

4、為1-2mL/min時對苦瓜多酚的分離效果最好。 5、用40％乙醇浸提苦瓜后的浸提樣，通過洗脫大孔樹脂H103和凝膠樹脂SephadexLH-20得到的洗脫樣，再通過四種不同的體系(豬油、羥自由基、亞硝酸鹽、DPPH)研究苦瓜抗氧化物質的抗氧化活性，結果表明凝膠樹脂二次純化的洗脫樣品的抗氧化性能明顯都高于大孔樹脂初次純化的樣品，且其中以二次純化的水洗脫樣品的抗氧化性能最好，而且其抗氧化性能已接近于Vc。故要提高其抗氧化活性還需對

5、其進一步的純化。 6、對AA(凝膠樹脂對苦瓜抗氧化物純化的水洗脫液冷凍干燥品)樣品進行試管預測試驗，并進行紫外掃描，結果表明AA樣品是酚類和黃酮類物質，含有酚羥基。 7、經過紅外光譜檢測分析顯示，AA樣品可能含有 、芳醚鍵、締合的氫鍵、-CH<,2->、伯醇和羰基。通過定性定量分析測得AA樣品(0.5 g)中的總黃酮含量，其結果為0.037 g，占AA樣品的7.4％；總酚含量，其結果為0.4336g，占AA樣品的86.