香芹酚結(jié)合冰溫貯藏對(duì)鐵皮石斛采后品質(zhì)的影響.pdf

1、鐵皮石斛(Dendrobium officinale kimura et Migo)是一種傳統(tǒng)名貴中藥材，含有豐富的石斛多糖、石斛堿以及酚類化合物等功能性物質(zhì)，具有益胃生滓、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等功效，在我國(guó)享有“救命仙草”的美譽(yù)。目前鐵皮石斛常加工成鐵皮楓斗提供給消費(fèi)者，這種加工方式使石斛中自由水蒸發(fā)，雖然能有效延長(zhǎng)保質(zhì)期，但加工過(guò)程中的高溫對(duì)石斛多糖、石斛堿等活性物質(zhì)影響較大，因此，鐵皮楓斗不能完全滿足現(xiàn)代人們的需求，新鮮的鐵皮石斛開

2、始逐漸獲得消費(fèi)者的青睞。鐵皮石斛一般以莖入藥，新鮮的鐵皮石斛藥用價(jià)值高但不好儲(chǔ)藏，剛采收下來(lái)的石斛莖依然具有生命力，隨著自身的呼吸和蒸騰作用，在貯藏過(guò)程品質(zhì)會(huì)逐漸發(fā)生變化，主要表現(xiàn)為:失重加劇、微生物侵染、發(fā)芽、營(yíng)養(yǎng)成分損失等，最終失去商品價(jià)值。鐵皮石斛傳統(tǒng)的保鮮方法是將其置于通風(fēng)陰涼處貯存或者普通冷藏，但貯藏效果并不好，依然會(huì)造成品質(zhì)的急速下降。因此，找尋一種適合的貯藏方式對(duì)鐵皮石斛的采后保鮮研究顯得尤為重要。
　　本文以新鮮鐵

3、皮石斛為試驗(yàn)材料，研究冰溫貯藏及香芹酚結(jié)合冰溫貯藏對(duì)鐵皮石斛采后品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了冰溫等四個(gè)溫度的貯藏處理，和不同濃度香芹酚在冰溫條件下的貯藏處理，測(cè)定了石斛多糖、粗纖維、葉綠素、含水量等品質(zhì)指標(biāo)，以及相關(guān)酶活進(jìn)行綜合分析，得出以下結(jié)論:
　　(1)鐵皮石斛（一年生）的冰點(diǎn)為-2.3±0.8℃。石斛冰點(diǎn)與石斛中可溶性糖含量呈高度負(fù)相關(guān)，與石斛含水量呈高度正相關(guān)，回歸方程為:Y=-3.492X可溶性糖+12.487X含水量-9.

4、090。
　　(2)冰溫貯藏相比冷藏或凍藏能更好的保持鐵皮石斛的貯藏品質(zhì)。并且，貯藏溫度越低鐵皮石斛其他品質(zhì)保持的也越好，如含水量、纖維素、葉綠素等。但若貯藏溫度低于石斛冰點(diǎn)，則會(huì)造成石斛內(nèi)部結(jié)冰導(dǎo)致細(xì)胞破碎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，影響石斛貯藏品質(zhì)。
　　(3)通過(guò)透射電鏡從細(xì)胞的角度觀察冰溫貯藏和普通冷藏下石斛的變化，新鮮石斛細(xì)胞壁內(nèi)纖維素分布均勻，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)整齊，細(xì)胞間物質(zhì)交換頻繁。而貯藏98d后4℃下的石斛細(xì)胞壁內(nèi)纖維素明顯增