海參肽的酶法制備工藝及抗疲勞活性研究.pdf

1、本文以鮮海參為原料，研究了利用復合胰蛋白酶水解制備海參肽的工藝，并通過超濾和高效液相色譜相結合的方法測定了海參肽的分子量分布，最后對所得海參肽進行了抗疲勞活性研究。 在酶解工藝優(yōu)化的研究中，從反應體系的pH、底物濃度、加酶量、反應時間和溫度等因素著手，以多肽得率為指標，研究了復合胰蛋白酶酶解海參蛋白的最佳條件，然后在最優(yōu)酶解條件下酶解制得了海參肽的粗品。同時，從綜合利用海參營養(yǎng)成分的角度考慮，分離純化出了海參多糖。實驗結果表明：

2、在不調節(jié)體系pH的條件下，復合胰蛋白酶酶解海參蛋白的最佳酶解條件為：底物濃度1％，加酶量8000U/g，酶解溫度50℃，水解時間2h。在此條件下進行酶解，多肽得率可以達到34.26％。將粗多糖分離純化后，以鮮品海參的重量計，多糖得率為0.402％。 海參肽粗品用超濾膜純化后，用凝膠柱進行高效液相層析，得出了海參肽分子量分布的圖譜，結果表明，水解獲得的海參肽的分子量較為接近，集中度較高，都在1600Da以下，其中分子量小于1000