上海市秋刀魚消費(fèi)者購買行為影響因素及營銷對策研究.pdf

1、秋刀魚捕撈技術(shù)相對簡單，漁獲效率較高，目前已成為一種極具開發(fā)價值的魚種。伴隨著遠(yuǎn)洋漁業(yè)對秋刀魚捕撈的重視，中國大陸和臺灣省從事捕撈秋刀魚的船只數(shù)量大幅增加，我國秋刀魚捕撈量創(chuàng)歷史新高。隨著秋刀魚產(chǎn)量的增加，加快秋刀魚市場的建立和完善成為目前發(fā)展秋刀魚產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。隨著中日兩國飲食文化的相互交流，日式料理方式已成為國內(nèi)年輕消費(fèi)者時尚潮流的代表。在這樣的背景下，秋刀魚國內(nèi)消費(fèi)量也有了一定程度的增長，逐漸成為國內(nèi)消費(fèi)者經(jīng)常食用的遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品之

2、一。
　　上海是全國人口密度最大的省份之一，上海人愛吃魚，有著悠久的歷史。上海的簡稱“滬”就是一種捕魚工具；上海也是我國最早放開水產(chǎn)品統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的城市之一。這些年，由于市民的營養(yǎng)、健康、安全意識的加強(qiáng)，相對于豬、牛、羊肉，水產(chǎn)品更營養(yǎng)更美味更安全，以前“無魚不成宴”，現(xiàn)在上海人更愛吃魚，水產(chǎn)品在上海市民菜籃子中的地位進(jìn)一步提高，水產(chǎn)品的消費(fèi)量節(jié)節(jié)攀升。龐大的交易量和消費(fèi)量，上海自然就成了全國的水產(chǎn)交易中心之一，為此，也吸引了來自

3、全國各地乃至國外的水產(chǎn)經(jīng)銷商。據(jù)不完全統(tǒng)計，上海的水產(chǎn)經(jīng)銷商，大大小小近4000家，而在上海和水產(chǎn)相關(guān)的協(xié)會、商會，也有10多家，上海的專業(yè)水產(chǎn)市場和綜合農(nóng)產(chǎn)品市場中水產(chǎn)批發(fā)有一定規(guī)模的有11家之多。因此，上海在秋刀魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略布局中具有重要地位。
　　2016年4月27日，中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會在重慶市組織召開了2015年度遠(yuǎn)洋魷釣、秋刀魚等漁業(yè)發(fā)展總結(jié)交流暨專業(yè)培訓(xùn)會議。會議要求，工作組在完成大會審議通過的年度工作計劃時，根據(jù)

4、形勢發(fā)展需要，要突出重點(diǎn)做好以下工作：一是要按照農(nóng)業(yè)部“漁業(yè)要轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)，規(guī)范有序發(fā)展”的要求，扎實(shí)工作，在穩(wěn)定魷釣漁業(yè)規(guī)模的同時，重視漁場、漁業(yè)品質(zhì)、管理等方面的結(jié)構(gòu)調(diào)整，強(qiáng)調(diào)國際履約、行業(yè)規(guī)范，爭取通過十三五時期的五年時間，真正實(shí)現(xiàn)魷釣、秋刀魚漁業(yè)的轉(zhuǎn)型升級；二是加快轉(zhuǎn)變現(xiàn)代經(jīng)營理念，重點(diǎn)抓好市場品牌建設(shè)和科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)。目前影響魷釣、秋刀魚漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展最大因素是市場。會議要求，各企業(yè)要按照當(dāng)前供給側(cè)改革的要求，群策群力，重視產(chǎn)品

5、的增值效應(yīng)，與工作組一道提高對產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的認(rèn)識，加大市場開發(fā)；要培育和打造魷魚產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)、純天然”的知名品牌，提高在國際水產(chǎn)品市場中的美譽(yù)度的實(shí)際需要。
　　因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“只重視漁場，不重視市場”的觀念，擺脫“光會捕魚，不會賣魚”局面，充分了解秋刀魚消費(fèi)情況，刺激秋刀魚產(chǎn)品的消費(fèi)成為促進(jìn)秋刀魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的有效手段。
　　本研究以上海市居民為研究對象，采用問卷調(diào)查法、實(shí)地走訪調(diào)查法,對上海市居民秋刀魚消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查。<

6、br>　　第一部分闡述了選題的背景意義、研究內(nèi)容和方法以及主要思路。
　　第二部分闡述了水產(chǎn)品概念、消費(fèi)者相關(guān)概念、秋刀魚概況、相關(guān)基礎(chǔ)理論以及對消費(fèi)者購買行為的影響因素和消費(fèi)者購買行為的研究方法相關(guān)研究進(jìn)行了回顧和簡單評述。
　　第三部分對上海市居民秋刀魚消費(fèi)的基本情況進(jìn)行調(diào)研，正式調(diào)研中回收到268份有效問卷，通過描述性統(tǒng)計分析，得出以下結(jié)論：(1)消費(fèi)者對于秋刀魚的消費(fèi)已經(jīng)建立了一定的基礎(chǔ)；(2)秋刀魚消費(fèi)大多數(shù)屬于計

7、劃性購買；(3)春季購買或食用秋刀魚的消費(fèi)者較少，夏季較多；(4)目前秋刀魚價格普遍較低；(5)上海市秋刀魚消費(fèi)者的消費(fèi)頻率并不高；(6)影響上海市居民食用秋刀魚的原因是多種多樣的，其中烹飪味道、新鮮程度為主要原因；(7)秋刀魚的購買方式仍然以傳統(tǒng)的銷售渠道為主，且消費(fèi)者對各渠道對應(yīng)的價格感受比較合理；(8)促銷手段在秋刀魚銷售應(yīng)用上幾乎很難看到。
　　第四部分借助 SPSS13.0統(tǒng)計軟件因子分析，利用調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果，對上海市居民