營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)護(hù)理專業(yè)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為影響的研究.pdf

1、隨著人們生活水平的提高和科學(xué)普及工作的不斷推廣，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)逐漸增加，健康意識(shí)也逐步增強(qiáng)，其中營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系也日益為人們所關(guān)注。研究顯示由于人們對(duì)平衡膳食的相關(guān)知識(shí)了解不足、健康飲食理念的欠缺導(dǎo)致平衡膳食無法真正應(yīng)用到實(shí)際生活中以提高人們的健康水平，從而導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性病如心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松癥等“文明病”大幅度上升。這就需要結(jié)合研究對(duì)象自身特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)現(xiàn)狀選擇可接受的、有效的營(yíng)養(yǎng)教育方式以改善人群的

2、營(yíng)養(yǎng)狀況。多項(xiàng)研究已經(jīng)證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)教育是改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況的重要方法，也是指導(dǎo)人們平衡膳食及建立健康的生活方式的重要手段。但我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育工作遠(yuǎn)未普及，作為教育機(jī)構(gòu)的醫(yī)學(xué)院校也沒有把營(yíng)養(yǎng)教育提到議事日程，只有一些相關(guān)的專業(yè)才開設(shè)了營(yíng)養(yǎng)課。而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，非常重視營(yíng)養(yǎng)教育，小學(xué)就開設(shè)了營(yíng)養(yǎng)課，或者在其他課程的教育中貫穿營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育工作關(guān)鍵是在于如何提高大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知程度以及如何加強(qiáng)其對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)注程度，從而能夠更

3、有效地開展和普及營(yíng)養(yǎng)教育工作。知-信-行（Knowledge-Attitude-Practice，KAP）模式，是認(rèn)知理論和動(dòng)機(jī)理論在健康教育中的應(yīng)用，是有關(guān)行為改變較成熟的健康教育理論模式。本研究以KAP模式作為理論基礎(chǔ)，以沈陽醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)大學(xué)生作為研究對(duì)象，了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)KAP現(xiàn)狀，探討營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為的影響，促進(jìn)學(xué)生的身體健康的同時(shí)也為其今后的臨床工作打下基礎(chǔ)。
　　 對(duì)象與方法：
　　 一、

4、對(duì)象
　　 本研究隨機(jī)選取沈陽醫(yī)學(xué)院2008級(jí)護(hù)理專業(yè)大學(xué)生12個(gè)班共351人，將其隨機(jī)分成營(yíng)養(yǎng)教育組（簡(jiǎn)稱教育組）和未經(jīng)營(yíng)養(yǎng)教育組（對(duì)照組），其中教育組236人，對(duì)照組115人。
　　 二、方法
　　 （一）KAP調(diào)查表設(shè)計(jì)
　　 經(jīng)查閱文獻(xiàn)后自行設(shè)計(jì)調(diào)查表，內(nèi)容及答案均在查閱相關(guān)資料后確定。調(diào)查表內(nèi)容包括一般資料、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為等四個(gè)部分（見附表）。
　　 （二）調(diào)查過程及方法

5、
　　 1、營(yíng)養(yǎng)教育前的KAP調(diào)查
　　 首先對(duì)所有被調(diào)查者進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，使其了解調(diào)查的目的、內(nèi)容、過程及填寫調(diào)查表的注意事項(xiàng)。然后發(fā)放調(diào)查表，保證被調(diào)查者獨(dú)立完成，避免相互干擾，并現(xiàn)場(chǎng)收回調(diào)查表，并立即進(jìn)行核對(duì)、補(bǔ)項(xiàng)及整理。
　　 2、營(yíng)養(yǎng)教育
　　 （1）營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教師進(jìn)行包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，合理膳食，營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病及改變不良飲食行為的講座。分6次講授，每次2h，共12h。
　　

6、 （2）營(yíng)養(yǎng)咨詢及指導(dǎo)針對(duì)調(diào)查對(duì)象個(gè)體出現(xiàn)的問題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)或電話咨詢和指導(dǎo)。
　　 （3）發(fā)放宣傳手冊(cè)包括《中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命》等。
　　 （4）自學(xué) 向?qū)W生推薦相關(guān)書籍，引導(dǎo)其閱讀并進(jìn)行討論交流。
　　 3、營(yíng)養(yǎng)教育后的KAP調(diào)查
　　 營(yíng)養(yǎng)教育后，對(duì)同一批調(diào)查對(duì)象采用相同的調(diào)查表以同樣的方法再次進(jìn)行KAP調(diào)查。
　　 （三）數(shù)據(jù)分析
　　 采用SP

7、SS13.0統(tǒng)計(jì)軟件包對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。
　　 結(jié)果：
　　 1、營(yíng)養(yǎng)教育前調(diào)查發(fā)現(xiàn)沈陽醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平較差，兩組的平均分分別為50.35（對(duì)照組）和51.45（教育組），還未達(dá)到及格水平；學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度一般，得分為74.46（對(duì)照組）和72.62（教育組）；且存在較多不良飲食行為，得分為53.28（對(duì)照組）和53.04（教育組），均未達(dá)到及格水平。
　　 2、營(yíng)養(yǎng)教育前，

8、教育組和對(duì)照組進(jìn)行組間比較，結(jié)果顯示兩組的KAP得分無明顯差異（P>0.05）；營(yíng)養(yǎng)教育后，教育組進(jìn)行自身配對(duì)比較，發(fā)現(xiàn)教育組學(xué)生KAP得分均有明顯提高（P<0.05）；而對(duì)照組進(jìn)行自身配對(duì)比較，KAP得分無明顯改變（P>0.05）；營(yíng)養(yǎng)教育后，教育組和對(duì)照組再次進(jìn)行組間比較，結(jié)果顯示教育組KAP得分明顯高于對(duì)照組（P<0.05）。
　　 結(jié)論：
　　 1、沈陽醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平整體偏低、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度一般，且存