土壤鉀素對茶樹葉片中氨基酸和香氣成分影響研究.pdf

1、本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)選擇南方普遍種植的龍井43和舒茶早兩個(gè)茶樹品種，進(jìn)行土培盆栽試驗(yàn)，設(shè)置六個(gè)不同土壤鉀素處理濃度，研究不同鉀素濃度對茶樹葉片中氨基酸和香氣成分含量的影響。
　　茶樹葉片中氨基酸的測定，采用WATERS公司的AccQ-Tag化學(xué)試劑包對樣品進(jìn)行柱前衍生化來完成樣品的制備工作，再利用高效液相色譜（HPLC）進(jìn)行定性定量分析。在不同鉀素濃度處理下，龍井43茶樹葉片中共檢測出14種氨基酸，人體必需氨基酸7種，而在舒茶早中檢測出13

2、中氨基酸。其茶氨酸最高含量分別占氨基酸總量的63.982％、65.441%，能夠在各個(gè)處理間均能檢測到的氨基酸有4種，分別是精氨酸（Arg）、蘇氨酸（Thr）、茶氨酸（Theanine）、賴氨酸（Lys），除茶氨酸之外，其它的氨基酸含量均較低，有些甚至低于氨基酸的定量限。可能是因?yàn)椴杉枞~的時(shí)間段為9-10月份，類似于秋茶。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)秋茶中氨基酸含量很低，遠(yuǎn)低于正常飲用茶中氨基酸的含量，即使是茶氨酸也比春茶中低很多，也間接證明了夏秋

3、茶鮮爽度較低與氨基酸含量低有關(guān)。
　　采用同時(shí)蒸餾萃取（SDE）結(jié)合GC-MS技術(shù)，對不同鉀素處理下茶樹葉片中的香氣成分進(jìn)行分析研究。以癸酸乙酯(Ethyl decylate)為內(nèi)標(biāo)，用內(nèi)標(biāo)法定量了與低萜類有關(guān)的“香氣成分”，選擇己醛（E）、己醛、正己醇、苯甲醛、醋酸己烯醇、苯甲醇、氧化芳樟醇（反）、氧化芳樟醇、芳樟醇、壬醛、苯乙醇、水楊酸甲酯、香葉醇、橙花叔醇等成分進(jìn)行定量。龍井43茶樹葉片中，在外源鉀添加量為40-60 mg/