紅陽獼猴桃果肉花色苷積累規(guī)律和機制的研究.pdf

1、本試驗以紅陽獼猴桃為研究材料，通過檢測在果實發(fā)育過程中其外果肉和內(nèi)果肉中葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、可溶性糖、可滴定酸含量及花色苷合成相關(guān)酶PAL、CHI、DFR和PPO活性的動態(tài)變化，分析花色苷積累與它們之間的相關(guān)性，以探討獼猴桃果實色素變化的規(guī)律和生理機制，為優(yōu)質(zhì)‘紅陽’獼猴桃的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明:
　　(1)紅陽獼猴桃果實紅色性狀的變化可分為三個階段，第一階段為DAFB15-35，紅色性狀首先在外果肉中表現(xiàn)，而內(nèi)果肉

2、不顯紅色。第二階段為DAFB35-65，整個果實都沒有紅色性狀表現(xiàn)，果肉為淺綠色。第三階段為DAFB65-148，紅色性狀在內(nèi)果肉中出現(xiàn)，且紅色隨著果實的發(fā)育而加深，外果肉中無紅色性狀表現(xiàn)。
　　(2)果實內(nèi)花色苷含量的變化與紅色性狀的表現(xiàn)相對應(yīng)，前期花色苷主要分布在外果肉中，隨著果實的發(fā)育，外果肉中的花色苷含量逐漸降低，而內(nèi)果肉中的花色苷含量逐漸增加，在后期果實中花色苷幾乎都分布在內(nèi)果肉中。
　　(3)在果實的發(fā)育過程中，

3、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素含量整體都呈下降的趨勢。在外果肉中，葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，在內(nèi)果肉中，葉綠素和類胡蘿卜素含量與花色苷含量變化呈顯著的負相關(guān)關(guān)系。
　　(4)隨著獼猴桃果實的發(fā)育，果實內(nèi)的可溶性糖含量逐漸增加，可滴定酸含量呈先增加后降低的變化趨勢，且外果肉中的可滴定酸含量都高于內(nèi)果肉。在內(nèi)果肉中，花色苷含量與可溶性糖、可滴定酸和糖酸比呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，而在外果肉中它們之間沒有明顯的相關(guān)

4、性。
　　(5)隨著紅陽獼猴桃果實的發(fā)育，在外果肉中，花色苷的含量與CHI活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，DFR和PPO活性與花色苷含量呈顯著的負相關(guān)關(guān)系，PAL活性與花色苷含量沒有明顯的相關(guān)性。在內(nèi)果肉中，花色苷含量與PAL、CHI和DFR活性呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，花色苷含量隨著這些酶活性的升高而增加，PPO活性與花色苷含量的相關(guān)性不顯著。由此可以看出，只有CHI酶活性在外果肉和內(nèi)果肉中都與花色苷含量的變化趨勢一致，CHI可能是控制紅陽獼