鈣處理對(duì)紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響.pdf

1、缺鈣易導(dǎo)致蘋果果實(shí)細(xì)胞代謝發(fā)生紊亂，加快果實(shí)成熟與衰老進(jìn)程。近年來(lái)，隨著我國(guó)土壤酸化面積的擴(kuò)大，果園中蘋果果實(shí)缺鈣現(xiàn)象較為普遍。因此，研究采前和采后鈣處理在果實(shí)上的效應(yīng)對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。通過(guò)對(duì)紅富士蘋果進(jìn)行采前噴鈣、采后果實(shí)減壓滲鈣及熱空氣和減壓滲鈣組合處理，系統(tǒng)地研究了鈣元素對(duì)紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)及貯藏性的影響。
　　主要結(jié)果如下:
　　1、采前噴施各種鈣制劑在不同程度上提高了紅富士蘋果果實(shí)采收時(shí)的品質(zhì)，并有

2、效保持了紅富士蘋果果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)。采前噴施0.5％硝酸鈣、0.8％氯化鈣及0.1％糖醇螯合鈣可顯著降低貯藏期間果實(shí)中丙二醛含量、PG和Cx活性(P＜0.05)。
　　2、采后減壓滲鈣有助于減緩紅富士蘋果果實(shí)在貯藏期間硬度、可滴定酸含量和維生素C含量的下降程度，并保持果實(shí)可溶性固形物含量。減壓滲4％氯化鈣處理和減壓滲0.8％檸檬酸鈣處理效果與對(duì)照間差異顯著(P＜0.05)，從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，檸檬酸鈣更適合用于紅富士蘋果果實(shí)保