采收期及晾制環(huán)境對白肋煙質量和香氣物質含量的影響.pdf

1、云南賓川是我國白肋煙四大產(chǎn)區(qū)之一。鑒于賓川地區(qū)高溫低濕的氣候特征以及白肋煙晾制過程中煙葉內含物質的轉化和大分子物質降解不充分，香氣物質含量偏低等問題，以TN86為材料，從煙葉的采收期、物理維護保濕、化學促熟、不同生態(tài)區(qū)異地晾制四方面研究了這些措施對白肋煙質量、質體色素和中性香氣物質含量的影響，旨在揭示晾制環(huán)境和農(nóng)藝措施對煙葉質體色素降解及中性香氣物質的作用，為白肋煙生產(chǎn)的科學布局和采取適宜的晾制設備和技術，改善晾制環(huán)境，促進優(yōu)質白肋煙生

2、產(chǎn)提供依據(jù)，主要結論如下:
　　1.為了探索生態(tài)環(huán)境對白肋煙晾制品質的影響，將云南省賓川縣和云龍縣生產(chǎn)的白肋煙異地互換晾制。調查了白肋煙調制期間的溫、濕度，并采用高效液相色譜、氣質聯(lián)用儀測定調制結束后煙葉中的質體色素和中性香氣成分的含量。結果表明，兩地生態(tài)條件存在差異，濕度差異明顯，溫度差異較小，整個白肋煙晾制期間，云龍縣空相對氣濕度較賓川高4.42～16.54。賓川縣晾房煙葉晾制時間比云龍晾制的煙葉少9d。兩個生態(tài)環(huán)境下，煙葉的

3、物理外觀和內在品質的差異顯著。在賓川縣晾制煙葉中類胡蘿卜素的殘留量大于云龍縣晾制的煙葉。在云龍縣晾制的煙葉中性香氣成分含量比在賓川縣晾制的高，賓川縣生產(chǎn)煙葉和云龍縣生產(chǎn)煙葉相應高出47.31％，20.37％。生態(tài)環(huán)境與煙葉中的質體色素、中性香氣成分、化學成分含量密切相關。因此，白肋煙生產(chǎn)中，因地制宜，創(chuàng)造適宜的晾制環(huán)境，科學調制白肋煙，增加煙葉中性香氣物質，提高煙葉質量。
　　2.針對賓川縣白肋煙煙區(qū)晾房保濕效果較差的問題，設計了

4、采用黑膜、遮陽網(wǎng)、麻布輔助遮蓋保濕試驗。與對照相比，物理保濕能增加晾房內的濕度，減緩煙葉水分的散失速率，延長煙葉的調制時間，并降低調制后的煙葉中類胡蘿卜素的含量，增加香氣物質含量，改善煙葉外觀質量。上部葉的中性香氣物質的含量總量表現(xiàn)為:遮陽網(wǎng)＞黑膜＞麻片＞對照。遮陽網(wǎng)、黑膜和麻片處理的煙葉中性香氣物質的含量比對照分別高出102.74％，88.73％，50.24％，遮陽網(wǎng)、黑膜和麻片處理的煙中葉除新植二烯外的中性香氣物質的含量比對照分別高

5、出194.21％，45.90％，28.23％。晾制期間晾房濕度與調制后煙葉各類香氣物質含量密切相關。
　　3.針對賓川白肋煙晾制過程葉片干燥過快，物質轉化不充分的問題，設計了采用化學物質處理方法促進白肋煙變黃和增香試驗，結果表明，噴施碳酸氫鈉水溶液的煙葉變黃和變褐加快，大分子物質降解速度快，降解較為充分，干物質含量最小，類胡蘿卜素殘留量最低.上部葉的葉綠素降解產(chǎn)物、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、中性香氣成分總量噴施碳酸氫鈉水溶液的煙葉的分別

6、比對照和噴清水處理的煙葉高出64.74％、39.00％、51.55％，36.15％、20.64％、18.92％。噴施碳酸氫鈉水溶液加速煙葉變黃和物質降解，促進煙葉的調制進程，煙葉調制過程中物質降解比對照徹底，質體色素降解產(chǎn)物的含量和中性香氣物質的含量增加。
　　4.為研究白肋煙采收期對煙葉晾制進程和煙葉質量的影響，設置了打頂后2周、3周、4周、5周、6周砍收五個采收期處理進行試驗，結果表明，隨著采收時期的推移，上部葉的干物重在打頂