香菇中甲醛的影響因素及其存在狀態(tài)研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、西南大學碩士學位論文香菇中甲醛的影響因素及其存在狀態(tài)研究姓名：張燁申請學位級別：碩士專業(yè)：食品科學指導教師：丁曉雯20070501西南大學碩士學位論文超過自發(fā)回變數(shù)的2倍以上，且回變菌落數(shù)之間不呈劑量反應關系，檢測結果為陰性，提示香菇提取液和甲醛溶液均無直接誘發(fā)移碼型基因突變的作用(9)鮮香菇浸泡30rain后甲醛含量由770mg／蠔降至413mg^曙。燉煮25mill后甲醛含量從371mg／kg降至170mg瓜g，油炸4min時甲醛含

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