日糧能量水平對灘羊育肥效果及羊肉品質的影響.pdf

1、本文通過飼養(yǎng)試驗探究了日糧能量水平對灘羊育肥效果和肉質品質的影響，旨在為灘羊高效舍飼育肥技術及羊肉品質評定提供理論依據。試驗采用單因素完全隨機試驗設計方法。育肥期分前、中和后三個階段，每個階段日糧能量水平分三個梯度。肥育中期，試驗Ⅲ組消化能為12.55MJ/kg，試驗Ⅰ組和Ⅱ組分別在試驗Ⅲ組的基礎上增加1.68MJ/kg和0.84MJ/kg；育肥前期和后期，消化能均在其育肥中期的基礎上減少和增加0.42MJ/kg。試驗結果如下：

2、　　 1、育肥試驗結果顯示，試驗羊日增重試驗Ⅰ組為233.80 g·d-1·只-1，試驗Ⅲ組為187.10 g·d-1·只-1，試驗Ⅰ組比試驗Ⅲ組高出24.96%，差異顯著(P<0.05)；胸圍試驗Ⅰ組比試驗Ⅱ組高5.49％，比試驗Ⅲ組高6.04%，差異不顯著(P>0.05)。
　　 2、屠宰性能結果顯示，試驗羊宰前活重、胴體重和內脂率試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異顯著(P<0.05)；凈肉重試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異極顯著(P<0.01

3、)；胴體凈肉率試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組與試驗Ⅲ組差異均顯著(P<0.05)。
　　 3、胴體品質結果顯示，肌肉蛋白質試驗Ⅲ組比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別高出2.20％和2.65%，差異均顯著(P<0.05)；肌內脂肪試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組比試驗Ⅲ組分別高出34.53％、37.11%，差異均不顯著(P=0.09)。鎂試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異顯著(P<0.05)；鉀試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)。鮮味氨基酸含量試驗Ⅲ組比試驗Ⅰ組和試驗

4、Ⅱ組分別高出3.56%和2.07%，差異均顯著(P<0.05)；總氨基酸試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)；人體必須氨基酸試驗Ⅲ組與試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組差異均顯著(P<0.05)；非必需氨基酸試驗Ⅰ組與試驗Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)。
　　 4、采用固相微萃取(SPME)技術并結合GC/MS分析，探討日糧能量水平對灘羊肌肉揮發(fā)性物質的影響。結果顯示，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ試驗羊肌肉中分別檢測出52種、57種和61種揮發(fā)性

5、物質。其中醛類含量較高，試驗Ⅰ組醛類占總化合物的22.93%；試驗Ⅱ組占39.26%；試驗Ⅲ組占39.16%。對灘羊肌肉風味有重要貢獻物質可能是肉豆蔻醛、2.十一烯醛、壬醛、十八(烷)醛、三癸醛、丙位十二內酯、鄰苯二甲酸二甲酯、月桂醇和法呢醇等九種化合物。
　　 綜上所述，提高日糧能量水平，能夠提高育肥效果，提高肌肉嫩度，增大多汁性，但肌肉蛋白質和總氨基酸的含量降低，說明日糧高能量水平有利于促進肌內脂肪沉積，不利于蛋白質合成。能