工廠化養(yǎng)殖大菱鲆質(zhì)量安全控制策略研究與體系建立.pdf

1、大菱鲆養(yǎng)殖過程中,由于忽視養(yǎng)殖管理,致使養(yǎng)殖設施、養(yǎng)殖技術等細節(jié)的不同,容易在養(yǎng)殖環(huán)境、投入品、操作過程中引入各種危害,造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,還偶發(fā)質(zhì)量安全問題。而我國目前的標準對于大菱鲆養(yǎng)殖的適用性及可操作性不強,不能與實際的養(yǎng)殖生產(chǎn)對接。因此,根據(jù)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)原理,在調(diào)研國內(nèi)大菱鲆養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎上,分析了養(yǎng)殖過程中對大菱鲆質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的主要因素,建立了適用性及可操作性更強的質(zhì)量安全控制體系,具體的控制措施形成了《大菱鲆

2、工廠化養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范》。
　　 1、養(yǎng)殖環(huán)境對大菱鲆質(zhì)量安全的影響表現(xiàn)在養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖場布局所產(chǎn)生的污染危害、養(yǎng)殖車間及養(yǎng)殖池建設不合理等方面。提出了應按探儲量限量開采深海井水,場址選擇時應對周圍環(huán)境進行風險評估,規(guī)定了養(yǎng)殖場區(qū)的具體布局,養(yǎng)殖車間及養(yǎng)殖池的建造及布局以適合不同規(guī)格大菱鲆的生長等具體措施。
　　 2、苗種質(zhì)量直接影響成魚養(yǎng)殖的效果,而苗種本身的不安全因素在后續(xù)的養(yǎng)殖過程中可能很難消除。因此提出了定期

3、引進親魚,選擇親緣差異較大的親魚進行繁殖,加強育苗及生物餌料培育系統(tǒng)的消毒工作,苗種選購應對漁藥殘留、微生物、寄生蟲等進行全面檢驗,養(yǎng)殖過程中應進行有計劃的選育工作等控制措施。
　　 3、養(yǎng)殖水體調(diào)控不合理會限制大菱鲆的生長活動,水質(zhì)因子不適宜及其變化會使其產(chǎn)生應激反應甚至誘發(fā)疾病。提出了適合不同規(guī)格大菱鲆的流水量、養(yǎng)殖水位、換水頻率,對水樣采集工作進行了規(guī)定,確定了溫度、鹽度、pH值、溶解氧、懸浮物、化學耗氧量(COD)、非離

4、子氨、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、致病性弧菌、重金屬10項大菱鲆養(yǎng)殖日常水質(zhì)監(jiān)測指標及其標準值與監(jiān)測方法。
　　 4、飼料的種類、成分、顆粒度、水中穩(wěn)定性會對大菱鲆的攝食、生長及水質(zhì)產(chǎn)生影響,飼料中的攜帶的病原、重金屬等危害與大菱鲆患病及其安全性息息相關。提出了養(yǎng)殖全過程應使用人工配合顆粒飼料,飼料采購除了對感官指標、水中穩(wěn)定性進行考察之外,還應對飼料進行理化及安全指標進行全面檢測,提出了不同全長大菱鲆適宜的人工配合顆粒飼料粒徑及投飼率

5、,規(guī)范了飼料投喂操作及相關消毒工作。
　　 5、漁藥的不正確認知和使用,以及魚病治療的不正確操作會使?jié)O藥對大菱鲆產(chǎn)生毒性或使其產(chǎn)生耐藥性,甚至在大菱鲆體內(nèi)殘留,影響產(chǎn)品安全。漁藥采購應明確采購范圍,審核漁藥廠家,定點采購,并定期檢測,對藥品的貯存提出了要求,魚病治療應先確定病因,對癥施藥,比較了常用消毒劑的效果,提出了兩種消毒劑的使用劑量,建立的漁藥殘留監(jiān)控計劃增加了養(yǎng)殖過程的控制,也完善了檢測標準。
　　 6、養(yǎng)殖操作

6、中存在大菱鲆的質(zhì)量安全的各種隱患。提出了規(guī)格準確更為細致的大菱鲆放養(yǎng)密度,對其他養(yǎng)殖操作提出了具體要求,提出了建立養(yǎng)殖全過程的追溯體系和應急預案的具體措施。
　　 估計了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)戶的工廠化養(yǎng)殖管理模式與工廠化養(yǎng)殖大菱鲆質(zhì)量安全控制體系的符合程度,得出其符合率在31.02-78.82％之間,可以推測體系運用于大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)具有較高的可行性。同時對養(yǎng)殖大菱鲆的質(zhì)量、安全及養(yǎng)殖運營情況進行了評價,結果發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖大菱鲆的質(zhì)量、安全性及