牡丹開(kāi)花和衰老過(guò)程中香氣物質(zhì)含量及相關(guān)酶活性的變化.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文以不同發(fā)育階段的牡丹‘胡紅’花瓣為實(shí)驗(yàn)材料,經(jīng)同時(shí)蒸餾萃取法(SDE)提取揮發(fā)油,用氣相色譜(GC)-質(zhì)譜(MS)方法測(cè)定香氣物質(zhì)的組分及相對(duì)含量,用氨基酸自動(dòng)分析儀分析17種游離氨基酸含量,用分光光度法測(cè)定脂肪酶、脂氧合酶和醇酰基轉(zhuǎn)移酶活性,以及花瓣可溶性蛋白質(zhì)含量與游離氨基酸總量。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)獲得數(shù)據(jù)的對(duì)比分析,研究了牡丹開(kāi)花與衰老過(guò)程中香氣物質(zhì)代謝的規(guī)律,并探討了香氣形成與牡丹開(kāi)花與衰老之間的內(nèi)在聯(lián)系。研究結(jié)果報(bào)告如下:

2、   1.從牡丹品種‘胡紅’香氣物質(zhì)的成分中共鑒定出50種化合物。其中露色期(Ⅰ)35種、綻口期 (Ⅱ)36種、初開(kāi)期(Ⅲ)39種、半開(kāi)期(Ⅳ)37種、盛開(kāi)期(Ⅴ)32種和始衰期(Ⅵ)26種。這些物質(zhì)中以醇類(lèi)、烷類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)、苯類(lèi)為主,也含有少量的醛類(lèi),吡喃,烯類(lèi)和酚類(lèi)。
   2.牡丹‘胡紅’花瓣各發(fā)育期平均含量最高的游離氨基酸是蘇氨酸,最低的是甲硫氨酸。在花瓣發(fā)育過(guò)程中,17種游離氨基酸中變化最大的是蘇氨酸、丙氨酸、天冬

3、氨酸、酪氨酸和脯氨酸。
   3.牡丹‘胡紅’花瓣發(fā)育過(guò)程中,脂肪酶的活性呈現(xiàn)先緩慢下降,又大幅上升的趨勢(shì),最低點(diǎn)在初開(kāi)期;脂氧合酶(LOX)前期維持較高活性,到初開(kāi)期呈逐漸減小的趨勢(shì),半開(kāi)期到始衰期活性較穩(wěn)定;醇?;D(zhuǎn)移酶活性呈先升后降的趨勢(shì),初開(kāi)期達(dá)到峰值。
   4.牡丹‘胡紅’花瓣內(nèi)的可溶性蛋白與游離氨基酸總量的變化趨勢(shì)相似,均為先降低后略微升高的趨勢(shì),并且都是在露色期含量最高,最低點(diǎn)也均出現(xiàn)在半開(kāi)期。
 

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